ラーメン　いち井

言わずと知れた長岡で行列のできる店・・・。

焼きあごを使った塩ラーメンは素材本来の旨みを生かしたスープに非常に好感が持てます。
化学調味料に頼らない真面目な仕事を感じます。

少しくらい並んでも一度は食べておきたいです。
ただ、初めて食べた時の感動が２度目の来店時に無かったのは過度の期待をし過ぎたからなのか、それともスープの内容が変わったのか？

カウンターで食した時、使う麺が段ボール製の箱から出していました。
この辺のラーメン屋さんは製麺業者に依頼して樹脂製の通い箱で配達させるのが通例ですが、ここはどこかから取り寄せているように思えます・・・、そこもこだわりを感じます。

但し煮玉子は温度管理が不徹底なのはこれは感心できません、要手直しが必要と思います。

厳しい事も書き連ねましが、それだけレベルが高いという事でもあります。
住所: 長岡市曙1丁目1-5
電話 : 0258-37-6521