変わらないで欲すぃーい

ええ、その気持ち、すごく良く分かります。
それでも味と雰囲気を守る「頑固な店」が、最近は減りましたね、笑

コメントありがとうございます。

確かに 減りましたね・・・

そして
そういう頑固で味を徹底しているお店ほど
閉店になる傾向・・・

カナシスです。

私が学生時代に行きつけのラーメン屋、店舗は屋台でした。
その後ちゃんとした店舗を構えました。
ここまでは味もボリュームも変わらず良かったのですが…

そのうち、行列ができる程のメジャーな店となり、支店をあちこちに出し始めました。
味も落ち、ボリュームもなくなりました。
今もそのラーメン屋、存在しますが店はガラガラです。
私も近年は行かなくなりました。

コメントありがとうございます。

何事にも手段を選ばなければいけない
時がありますが・・・

最終的には真実がものをいいますね。

ラーメン好きとして
真実が真実をつらぬき通せる時がきて欲しい
ものです。

家の近所に尾道ラーメン「宝竜」というラーメン屋さんがあるのですが、私がこの町に来た頃にはありましたので、かれこれ１８年以上存続してます。地元の人に聞いても「全く味変わらん」との事。店内のあちこちに雑誌の切り抜き貼られてて、有名店でーす！と宣伝されており、実際そのとおりのようですが、味は落ちません。それもそのはず。完全売り手重視の営業されているのです。営業時間は11時～14時半、16時半～21時！。まだ店内でススってる人が居ても、お構いなしにノレンをしまいます。日曜日もちょくちょく休みよる！また、店内でも仕切られます。3人で行ってもまずテーブルには座らせてくれません。カウンターに案内されます（＾＾；　正に、味に自信があればこその営業！味を保つ為の営業！てな感じで、私はその味と潔さが好きで、月2～3回は必ず食べに行ってます（＾＾；

ただ、この界隈のその他のラーメン屋さんは、しょっちゅう開店・閉店の繰り返しです。
やはり原因は味の低下、サービスの低下のようです。。。宝竜のやり方が良いとはいいませんが、味を保つのが如何に難しいか。。。ですね（＾＾；　幕末さんがそうならない事を祈ります。

コメントありがとうございます。

尾道ラーメンの店は数件しか行ったことがないので宝竜さん、興味津々です。

そんな味に自信ありで、お店の方針を徹底したお店が生き延びれる地域もあれば、そうでない地域もあり

そういう店を好む客がいれば、そうでない客もいる

欲深い人間の世界である以上、共々両立は難しいのかもしれませんが

・・・
うまくあって欲しいです。