冷たい（つったい）肉そば

山形県にはおいしいお蕎麦屋さんがたくさんあります。そして地域ごとに特徴があり、それが食べ歩きの魅力となっています。

今回の食べ歩きはこちらのお店です。

いろは本店

　　
山形県河北町谷地の肉そばが名物のお店です。

ここでいう 『 肉 』 とは鶏肉です。

温かいのもありますが、お薦めは冷たい（地元では『つったい』と発音するらしい）ものです。



見た目は素朴な感じですが、食べてみればそのおいしさにびっくりです。

鶏の脂が少し浮いていますが固まってはいません（鶏の脂は冷たくなっても固まらないのだそうです）。

この脂が独特のこってり感を出しているものの、鶏のコクがよく出ているダシはあっさりとしており、後味はすっきりしています。

具の鶏はしっかりと引き締まっていて歯ごたえ十分！山形独特の黒くて太い蕎麦との相性は抜群です。

この味、癖になります。