フリードにコーティング

あー、ブログすんの、忘れてたσ(^_^;)

えーと、今日は仕事が早く終わるから、鼓笛隊の練習で頑張ってる娘達の為に、たまには得意料理を♪( ´θ｀)ノ
久々にマイ中華鍋を振り回して、レバに炒めとチャーハン♪( ´θ｀)ノ
娘達は美味しい、美味しい！って、食べてくれるんだな♪(´ε｀ )だから作りがいがあるよ(=´∀｀)人(´∀｀=)
そんで、ここでレバに炒めとチャーハンの美味しく作るコツをチョットだけ教えるね(￣▽￣)
まずはレバに炒め♪( ´θ｀)ノ
ポイントは、まずは焼肉用の豚レバーを、臭みとるのに牛乳にちょいとつけて、片栗粉をまぶして唐揚げにしておく。そんで、中華鍋にラード、ニンニク、生姜で、香りを出してか～ら～の！ニラともやしをドン！っていれたら料理酒！引っ掻き回して、塩、コショウ、鶏ガラ、オイスターソース、醤油、揚げたレバー、胡麻油でテリと香り♪( ´θ｀)ノ
そんで、ササラでさらっと中華鍋を水洗いして、次にチャーハン(￣▽￣)
こちらはまず、全開の強火でラード、香り出しに長ネギ少々、たまご、ゴハンをまぜまぜしてから味付け。塩、コショウ、鶏ガラ、そして具材の長ネギ、ナルト、チャーシューでまぜまぜして鍋肌に醤油、ごま油で仕上げ♪( ´θ｀)ノ
そう、チャーハンは一気に手順で仕上げれば、誰でも美味しく作れるよ(￣▽￣)
問題のパラパラチャーハンにするには、実はごはん作りがポイントd(￣ ￣)炊きたてはNGd(￣ ￣)
まずは、炊き上がったごはんを、まんべんなく平たく大皿に敷き詰めて、冷めたら冷蔵後へ2日〜3日。完全に水分を飛ばすんだよ！
そんで、使う前にラップをかけないで2〜3分レンジでチン(￣▽￣)
それを、使うとパラパラなチャーハンができるよ(￣▽￣)
まー、でも問題は味付けの加減だけどね(￣▽￣)

みんな、たまにはやってみて(￣▽￣)