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家庭で珈琲を点てるときに珈琲豆を挽くという動作をしなければならない先回日記に書いたがザッセンのミルを買ったことを書いたそのミルは半世紀以上大きなモデルチェンジもなく作られているモデルでいわゆるミルの鉄板なのだが時間にゆとりがある時はその珈琲豆を挽く行為自体を楽しむそれはそれで楽しいし挽くにつれ香ってくる珈琲の香りがたまらないのだ朝の忙しい時やお客さんが来てる時に話の途中に手動ミルでガリガリするのも話の腰を折ってしまうこともある。
僕が珈琲にうるさいこと知ってる後輩などが遊びに来ている時などは「待ってました」みたいな感じでミルを回しているのを期待を込めて黙って見ている人もいるがマレである。
そんな時にさっと美味しく挽けるミルが欲しいと思っていた。
 
恵庭に住んでいた頃お袋の友達が珈琲ショップを閉める際に頂いた業務用の珈琲ミル確かKalitaの古いミルだった思うその店で30年使われたミルだったらしいが、しかもその店も開店時に中古で購入したものを僕の手に渡るまで何年経っているかは解らない多分昭和30年代の品物だと思うラベルがもの凄く古いロゴだったのを覚えている。

　　　【Kalitaハイカットミル現モデル】

そのミルも急に動かなくなりモーターが故障とのことでメーカーに問い合わせると買った方が安いとのことで処分してしまった。

その後電動ミルは使わず手動ミルで挽いていたがやはり電動ミルが欲しいと言うことでフィリップス製の電動ミルで挽いていたこのミルは挽きがまばらで珈琲の出来不出来があり不満があったそこでyahoo!オークションで本格的なミルを探していた業務用ミルではKalitaたと列ぶメーカーフジローヤルの製品に的を絞って探していたまともに買うと10万近くする製品なかなかいい物がない何かがかけていたり大きなキズが入っていたりと値段が新品と大差なかったりと色も珈琲色や黒が多い中数が極端に少ないローヤルブルーの特別色の物が出品さていた出品当初価格1000円ウォチリストに入れた6日目落札日を迎えるまだ値段は12.700円　36入札が入っていた4時間前に25.000円を一気に入れる僕にしてみればジャブのつもりだ1時間前になっても値段は動かない19.800円ままだひょっとしてこのまま落札価と思った瞬間リロードすると25.500円に変わっていたやはりなそうは行かぬ烏賊の金玉ってか終了11分前に35.000円を入札これで落ちなければ今回は諦めようっと思いオークションを見るのをやめた結果落札落札金額は、30.500円妥当なところだろうと納得その落札した物が下記の写真だ

　　　　　【FUJI ROYAL R-440】

けして安い買い物ではなかったが取りあえず満足ここまでの美品は滅多でないし色も気にいている重さは15kgありどっしりした本格的珈琲ミルだこれで朝のばたばたしている時にでも美味しい珈琲が飲めるのだﾙﾝ♪ (≧▽≦) ﾙﾝ♪

 

先回記事にした大坂珈琲豆店へ今日３週間ぶりに大坂さんがこちらへ来たので珈琲豆を買いに行ってきた。10時頃電話をかけ豆いつ頃焼けますかと尋ねたところ「昼過ぎに出来ますよ」との話だったので1時頃おじゃました店先で豆貰って帰ろうっと思っていたが上がっていってと言われつい上がってしまったら４時近くまでおじゃましてしまった。

先回おじゃました時は一晴さん（蕎麦打ち名人）に紹介され長いしてしまったので今日は豆だけを買おうっと思い行ったのだがまた長居ををしてしまったお昼まで御馳走に成ってしまった。

なんせ話が面白い、まりこさんのご主人は話し好きで気さくな方で職業はお医者さんなのだがそんな感じを感じさせない人で話しやすいのだ前に書いたが、何故世界中をあちこち行っていたのかは伺っていなかったので聞いてみた外交官で大使館付き医務官だったそうだ(´ﾟДﾟ｀)ﾝﾏｯ!!お医者さんと言うだけで普通引き気味に成ってしまうところだが大使館員((；ﾟдﾟ))ｽ､ｽｹﾞｪまりこさんが私は、「外交官夫人だったのよ」っとさらりと笑い冗談交じりに言っていた。

そこで僕は外交官夫人とも成ればオホホォやザーマス世界そんな人が多いんじゃないですかと聞いてみた今ではそういった人は大分減ったらしいがまだ現存する話や大使夫人から品位の教育を受ける話等を聞いて笑ってしまった。
やはりざーますらしい


そんな話を聴いているうちにあっという間に2時間が過ぎ昼飯まで御馳走に成ってしまいました。
頂いたのは、パスタだったのだがそれが大変美味しくこれはなんというパスタですかと聞くと新鮮トマトの冷スパゲティー だそうでとにかくトマトとオリーブブオイルとブラックペッパー＆塩隠し味にバジルかなにかが入っているような感じがしたあまりにも美味しかったのでこのトマト美味しいですねとトマトはとなりの家から貰った物で有機トマトとのことそれにしても歯ごたえがあってあんなに甘いトマトは久しぶりだった色はけして赤くはないが美味しいこと塩とコショウがマッチしていてなんとも言えない絶妙なバランスだった。
あまりにも美味しいかったので嫁に明日の昼飯に作るよう言ってみた僕の舌が確かなら多分調味料はそれだけなので作ってみてくれと嫁が教材料を買ってきたので明日の昼が楽しみだ

当然珈琲も御馳走になり今回はケニア400gと十勝爽やかブレンド200gそれとイエガチェフェ200gを買ってきたどれも美味しい珈琲だがこのケニア豆は特に僕には最高の味わいの豆だ深いコクとバランスの取れた酸味ブルーマウンテンNｏ１など霞んでしまうほどの豆なのだばかばかしくてもう100g2500円など出してられないのだ。
なんせこのケニア豆は200g1500円でブルーマウンテンNo1なんて目じゃないほど美味しいのですから（笑）但しこのケニアの豆はそんじゃそころらのケニア産とは違い勿論、大坂珈琲豆店自信の逸品なのです。

ウチでは水には気をう様にしている。
と言ってもここから羊蹄山麓の京極の水を汲みに行くわけにはいかないので浄水器を使っている
浄水器もピンからキリで千円ぐらいの物から数十万円の物があるが家の使っているのはπウォーター 浄水器だ
色々さがして家を建てた際に購入した工賃を含めると結構いい値段がしたのだが長い目でみると安いかもしれないボルヴィックなどのヨーロッパ系の水は硬水が多いが日本の名水と言われている水はほとんとが軟水だ水の味も好みが別れるところだろうが珈琲やお茶を入れるのには軟水が適していると思うπウォーターも軟水のそれで甘露な味がする。
ただしパスタなどの麺を茹でるには硬水が適しているといわれている。

πウォーター＋南部鉄瓶で入れる珈琲やお茶は格別に美味しい昨日大坂さんの所で買ってきた豆は炒りたてでまだ息をしている密閉されたふくろなのにどんどんふくれてくるのだ部屋の中は珈琲の香りで一杯でアロマ効果抜群なのだ！

電気分解水のアルカリイオン水を作る機械を前の家では使っていたこれはお茶や珈琲子供のミルク等の飲む水を作るための物だ今のπウォーターの様に蛇口をひねればいつでも出てくるものではないこれはこれで良かったのだが面倒すぎる。
大着な僕には耐えられない（笑）

硬水が良いか軟水が良いかはこれも一概にどちらが良いとは言えないが但し水道水をそのまま使うよりは何倍もましなことは確かだ普段浄水器（πウォータ）の水をを飲んでいるとたまに水道水を飲むと塩素（カルキ）の味がして気になる。
昔一時だが関東のある街に住んでいた時があったがそこの水道水はとても飲むのには耐え難い味だった、それからみると北海道の水道水は春先を除けば本当にどこで飲んでも美味しい水と思うだから逆に北海道の人は浄水器などを使う家庭が少ないのかとも思う。

お茶や珈琲を美味しく飲むにはやはり水から珈琲豆や使う器具には昔少し凝ったことがあるので知識があるつもりだったが昨日の大坂さんの話を聞いてこれは一から勉強しなくてはと思った。

ネットで大坂さんが使っていたのと同じドイツ製のザッセンハウス［ラパス]と言うミルを購入したウチのミルは20年近く使っていてまだ大丈夫だがそろそろ新調しても良いかなと思ったからだ！このザッセンのミルは豆に熱を出しにくい素材で作られているために酸化を抑え豆の美味しさを損なわず珈琲を楽しめるそうだ。