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五兵衛のブログ一覧

2016年08月16日 イイね!

お酒と日本海のお魚

お酒と日本海のお魚ある日釣りたてのヒラメが手に入ったので日本酒で乾杯~。



飲んだお酒はこちら。



鯉川酒造さんの「別嬪」です。



純米酒です。



鯉川さんは独特の味がしますね~。



またある日は、こんなものが届き



嬉しさのあまりまたもやカンパ~イ!

大震災の津波で被害があった松島基地ですが、震災以降航空祭を実施していませんでした。今年はいよいよ復興祭という形で入場が制限されるという条件付きですが、実施されることになりました。

その復興祭入場の当選ハガキです。私こういった抽選のたぐいは本当に運が無いので、すっかり諦めていたのですが、まさかの当選でした。

当選ハガキを見ながら飲むお酒はまた格別でしたね^^お酒はこちら。





「大山」です。


そしてまた別の日、山形のだし!



どっちの料理ショーでも紹介されてましたね。あの番組は大げさなところが多いのですが、だしに関しては大げさじゃなくあんな感じで山形の人は食べております。

そしてなす漬け~。



更にはサザエの刺身~。



そして庄内の夏の名物、生牡蠣!



庄内の牡蠣はでかいのが特徴で大人のこぶし一つぐらいあります。もちろん一口では食べきれないのでこの牡蠣は4口で頂きました。鳥海山の雪解け水が栄養分を沢山含んでいるそうで、夏が旬なのです。

更には生うに!



この食べ方は初めてです。スプーンですくって食べます。



もちろん激旨。あまりの美味しさに言葉がありません。
庄内の夏のフルコースを頂きました。



飲んだお酒はこちら~。





寿虎屋酒造さんの「300年の掟破り」無濾過槽前原酒とあります。説明書きはこちら。



なんでも日本酒は出来上がったものを必ずろ過してから市場に出すらしいのですが、このお酒はろ過前のものらしく、少し炭酸のようなピリピリがあります。



こんなお酒もあるのね~とびっくりしました。夏が非常によく合うさわやかなお酒です。

日本酒は奥が深いですね。同じお酒でも冷、常温、燗それぞれでまた味が変わる…。飲み過ぎないように注意が必要ですね。

そんな今宵は仕事の当番のため禁酒~(T_T)
明日になったら開放されるので楽しみです~。
Posted at 2016/08/16 21:20:02 | コメント(4) | トラックバック(0) | 料理 | 日記
2016年02月14日 イイね!

昨日の晩酌

昨日の晩酌今年は暖冬ですが、やはり寒い冬はもつ煮が食べたくなります。
料理の本を読みながら、自分で作ってみました。



もつは一度ゆでてから水洗いしたものを、ネギの青いところと一緒に2時間煮込みました。これにネギと七味をかけて…。



完成です!
煮込んだだけあって、トロトロになっています。まいう~です。
最初はビールといきたいところですが、予算の関係から雑酒で乾杯(^_^;)




ほろ酔いになったところで、本日のお楽しみ。
先週買ってきた鮎の寒風干しで鮎酒を作ります。
私はほとんど日本酒は飲まないのですが、冬の寒い時に熱燗はたまに飲みます。


鮎の寒風干しを軽く焼いて、(このまま食べても美味しいですが)



本当は専門の入れ物があるようなのですが、我が家はないので適当な器に入れます。



そこに熱燗をそそぐ~。



お酒はこちら、初孫です。



鮎酒の完成です。



鮎の味がでてうまい~。



ふぐのひれ酒のような感じですかね。イワナでやっても美味しかったです。
レンジの自動モードでできるような40℃ぐらいの温度だと、ぬるくなってしまうようでした。
ひれ酒のように、熱々の燗のほうがいいのかもしれません。
アルコールは飛んじゃいますけどね。
Posted at 2016/02/14 17:55:52 | コメント(4) | トラックバック(0) | 料理 | 日記
2015年02月11日 イイね!

今週の炒飯

今週の炒飯前のブログに書きましたが、注文していた金山一彦
の炒飯の本が届きました。



開封と同時に読みふけり、一気に読破しました。
素晴らしいです。
炒飯を愛する人には必見の本です。

多種多様のチャーハンレシピはもちろん、必要不可欠なスープのレシピ、
おつまみのレシピも載っています。

こちらの本を参考にしてチャーハンを作ってみました。

①あんかけ炒飯



本来はあんかけにカニを混ぜて、カニあんかけチャーハンになるのですが、カニと思って買ってきた缶詰がホタテの缶詰で(笑)あんは何も入っていないただのあんとなりました(笑)

その分少し炒飯の具にアレンジを行い、エビとあさりを入れてみました。
どちらも冷凍食品です。エビは遥か彼方インドから、あさりは悪名高き中国が原産国のようです。

どちらも水っぽい食品なので少しご飯がベチャッとなってしまいました。
水分の多い食材は、炒飯の難易度は高いです。

②じゃこ高菜炒飯



じゃこ炒飯をつくろうとスーパーに買い出しに行ったら、じゃこ高菜なるものがありました。これは絶妙な組み合わせと思い購入し炒飯に入れてみます。

う~ん、美味。
われながら美味(笑)

じゃこと高菜にも塩気がありますので少し塩気が控えめな方がいいかもしれません。

炒飯一人前に卵2個は絶対だと思いました。
炒飯は具だくさんな方が、絶対に美味しいです。

スープも手作りです。
金山さんの本に載っていた、とろろ昆布スープです。

うまい。

1分ぐらいで出来てしまうお手軽スープですが
とろろ昆布の旨味がいいですね。

炒飯にピッタリです。

炒飯にますます、はまっていきそうです!
Posted at 2015/02/11 20:50:56 | コメント(1) | トラックバック(0) | 料理 | 日記
2015年02月01日 イイね!

チャーハンに目覚めました

チャーハンに目覚めました最近チャーハンに凝っています。

いろんな店を食べ歩いたり、自分で作ってみたり。
最初は永谷園の炒飯の素でしたが、こり性の私は満足できずに
アマゾンで本を注文します。

チャーハンの本を近所の本屋をたくさん回って探し回りましたが
一冊も見つけることができませんでした。

アマゾンで検索するとすぐに出てきます。
この辺はネットの便利さですね。






こちらの本は売り切れてしまっていて、買えませんでした。
ぜひ見てみたいと思っています。
先ほど中古があったため注文してしまいました。楽しみです。
新品よりも値段が上がっています!
人気の本なんでしょうか。



こちらの本は買いました。
大変勉強になりました。
多くの種類のチャーハンが載っており、作り方も簡単なものが多いです。



あともう一冊こちらも買いました。
お店の紹介が多いかな?
よくお店でチャーハンについてくるスープのレシピが載っています。
早速作りました。美味しいです。


2冊の本を見てわかったコツは、

① 油はラード、もしくは豚の背脂を使う。

スーパーに行くとマヨネーズのような容器に入っているラードがあります。
使ってみると、たしかに美味しい。サラダ油とはひと味違います。

多めに使うとご飯がしっとりパラパラになりますね。
食べた感じもそんなに油っこくはないと思います。

まだ背脂は試したことはないのですが、是非チャレンジしてみたいと思います。

② フライパンは煙が出るまで空焚きしてから料理する。

フライパンを火にかけてから、材料を準備するぐらいでちょうどいいです。
私の家はIHなのでなおさら時間をかけます。


そして今週末作ったチャーハンがこちら。



鮭チャーハンです。
皮まで使います。カリカリの皮がアクセントです。




こちらがお手軽あんかけチャーハンです。
チャーハンは卵倍増の2個入り。
冷凍食品のエビを入れて
(お店では真似できないような量を入れられるのが自炊のいいところ!)
味はあっさりめに仕上げ、レトルトの麻婆茄子のあんかけを添えます!
お手軽ですが、うまいです。

来週はじゃこチャーハンと、梅チャーハンかな?
楽しみ~。
Posted at 2015/02/01 20:45:26 | コメント(2) | トラックバック(0) | 料理 | 日記

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