最近は希少らしい

南マグロを堪能してきました。
場所は、清水の入船寿司本店です。
ここに来たのは、およそ４ヶ月ぶりでしょうか。何だか、久しぶりに寿司を食べたような気がしました。
以前「おすすめスポット」にも書きましたが、ネタとシャリのバランスが絶妙です。
画像にあるのは南マグロの握りですが、こいつを頬張ると、鮮烈と言っていい南マグロの味と香りを中心に、鼻の奥で感じるほどのシャリの甘さと酢の美妙な芳香。また、手に持った時はしっかりしているのに、口に含むとネタを中心にほぐれるシャリが口中でバランスよく、この寿司を作った人（大将)が、いかに「うまい寿司を（客に）食べさせてやろう」と思っているかがひしひしと感じられます。

実際、自信を持って提供できないネタは、お客に一切提供しないようですし、自らが食し「これは旨い！」と思えない食材は、たとえ旧知の仕入れ業者からの持ち込みだろうと、突っぱねてしまうようです。
まさに、寿司の味本位、お客本位の対応だと思います。
このような慈愛のあるおすし屋さんとめぐり合えて、自分のカルマに感謝しております。