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イイね!
2018年02月11日

ステーキとトマトスープ

ステーキとトマトスープ 2月11日の夜は、ステーキとトマトスープを作りました。

ステーキのお肉は横浜産のサーロイン
冷凍してあったので、新しい方法で解凍してみました。

まず50度くらいの塩水(生理食塩水くらいの濃度)を作り、日本酒、出汁の素を入れてよくかき混ぜます。
この時点で温度は40度くらいが理想
これに凍ったお肉を浸し、ゆっくり解凍します。

この方法で解凍したお肉はうまみ成分が流出しないで、美味しくふっくらと焼きあがる計算

結果は、少し塩水の濃度が高かった感じがしましたが、ほぼ計画通りに焼きあがりました。

トマトスープの方は、コンソメベースにトマト、玉葱、ミックスビーンズ、マッシュルーム、人参、コーンを入れ、具沢山の食べるスープに仕立てました。
あと、これは翌日に残して、パスタソースのベースにすることも考えての作りです(^_^)v



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ブログ一覧 | 料理 | グルメ/料理
Posted at 2018/02/13 23:58:29

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