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2019年12月30日

下拵え(^^)v #料理 #三浦大根 #豚バラと大根 #お雑煮 #親子丼

下拵え(^^)v   #料理 #三浦大根 #豚バラと大根 #お雑煮 #親子丼 本日、最終の家事は、料理の下拵え
23:00頃から始めました。

まずは、お正月用の豚バラと三浦大根の煮込み
豚バラは塩、胡椒、花山椒をふり、塩麹で半日漬け込んでおきました。
汁のベースは、がごめ昆布とアゴ出汁

次に、お雑煮用の鶏肉と明日の夜用の親子丼の準備
鶏肉は、塩、胡椒をふり、塩麹に混ぜ込み、薄口しょうゆ、日本酒に半日漬け込んでおきました。

お雑煮用の方は、味醂、醤油で甘辛く煮込み

親子丼用の方は、出汁の風味を活かす形にしてあります。
明日、下仁田葱を焼いて、これを加え、卵でとじて親子丼にする予定です。















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ブログ一覧 | 料理 | グルメ/料理
Posted at 2019/12/31 02:50:23

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