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どんみみのブログ一覧

2018年08月10日 イイね!

今宵は2品+1リビルド

今宵は2品+1リビルド今宵は2品作り、更に1品、昨夜の残りをリビルドしました。

1品目は、あぐー豚バラと甘長唐辛子、長葱の炒め物
食材は、あぐー豚のバラ肉、甘長唐辛子、長葱、ニンニク
中華鍋にごま油を入れ、細かく刻んだニンニクをよく炒めます。
長葱の青い部分を細かく刻んだものを入れ、更に炒めます。
長葱を入れ軽く焦げ目がつくくらいに炒めます。
塩、胡椒、花山椒、ほんだし、日本酒、梅酒に漬けこんでおいたバラ肉をつけ汁ごと入れ炒めます。
肉の色が変わったら甘長唐辛子を入れ、軽く火が通ったら完成

2品目は、今夏、定番のきゅうり、トマト、とうもろこしのサラダ
乱切りきゅうりをボールに入れ、塩、胡椒をふり混ぜます。
湯むきトマトを適当な大きさに切り入れ、軽く混ぜます。
電子レンジで加熱したとうもろこしの実を包丁で削ぎ入れます。
オリーブオイル、ワインビネガー、レモスコ、ゆずポン酢を入れ、よく混ぜて、冷蔵庫で冷やしたら完成

リビルドは昨夜のスープ
鍋に発酵バターを入れ溶かし、ベーコンを細かく切ったものを入れ炒めます。
コンソメスープの素を入れ更に炒め、スープの残りを入れます。
アクを取り、水100ccを追加、一煮立ちさせたら完成
使用している発酵バターは、「イズニー チャーニング発酵バター」が昨夜、使い切り、今日からは「カルピスバター」になりました。
「カルピスバター」も美味しいバターですが、「イズニー チャーニング発酵バター」に比べるとコクと塩気が少ない感じなので、料理の際、少し調整を変える必要があります。

あと料理用の日本酒も「越乃雪椿」を使い終え、今日からは「純米酒 菊姫」になりました。
「越乃雪椿」に比べるとガッツンとした感じのお酒で、悪く言えば繊細さに欠ける感じです。
少し使い難いお酒かもしれません。





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Posted at 2018/08/11 00:03:02 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
2018年08月08日 イイね!

ご飯を食べさせる

ご飯を食べさせるご飯を炊いて出しても少ししか食べなくて、夕飯の度に冷ご飯製造状態になっていました。

食べろ!と言っても太るのなんだのと言って食べないので、冷ご飯の処分を兼ねて、これなら食べるだろうと思いガーリックライスを作りました。

食材は、あぐー豚のひき肉、玉葱、ニンニク、冷ご飯(冷凍を解凍して)
中華鍋に発酵バターをたっぷり入れ、ニンニクを刻んだものをよく炒めます。
玉ねぎのみじん切りを入れ、粒ガーリック、コンソメスープの素をふり、きつね色に変わる手前まで炒めます。
塩、胡椒、花山椒、コンソメスープの素をふり日本酒、白しょうゆに漬けこんであったひき肉をつけ汁ごと入れます。
肉の色が変わったらご飯を入れ、切る感じでよく混ぜ合わせます。
仕上げにソースを入れ香りづけしたら完成

この他、
きゅうり、とまと、とうもろこしのサラダ
きのこタップリのコンソメスープ
玉子豆腐
昨夜の残りの桜鶏を出しました。





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Posted at 2018/08/08 23:31:30 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
2018年08月07日 イイね!

8月7日の晩御飯

8月7日の晩御飯8月7日の晩御飯は4品

1品目は、桜鶏の中華風炒め物
食材は、桜鶏(もも肉)、椎茸、長葱、きゅうり、ピーマン

2品目は、前日のインカの目覚めとベーコンの炒め物の残りに玉子追加してアレンジ

3品目は、玉子豆腐
玉子豆腐は市販の製品を使用、薄く塩と昆布だしに漬けたキュウリとワカメを添えました。

4品目は、トマトのクリームスープ
食材は、トマト、玉葱、ヨーグルト、牛乳
発酵バターとコンソメスープの素がベースになっています。





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Posted at 2018/08/08 23:18:03 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
2018年08月06日 イイね!

今宵は在庫で

今宵は在庫で今宵は買い物に行けなかったので、冷蔵庫の在庫で作りました。

1品目は、インカの目覚めとベーコンの炒め物
食材は、インカの目覚め、玉葱、ニンニク、ベーコン
味のベース、発酵バター、塩、胡椒、ソース

2品目は、キュウリの梅肉和え
食材は、キュウリ、茗荷、梅干、青じそ(チューブ)

3品目は、洋風出汁巻
食材は、玉子
味のベースは、発酵バター、塩、コンソメスープの素、白しょうゆ

4品目は、味噌汁
食材は、茗荷、油揚げ
出汁は、アゴと利尻昆布





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Posted at 2018/08/07 03:03:20 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理
2018年08月04日 イイね!

自分で料理しようかな…だって(-_-メ)

自分で料理しようかな…だって(-_-メ)今宵は3品

1品目は、豚ロースと平茸の炒め物

2品目は、キュウリ、トマト、鮪の白和え

3品目は、インカの目覚めとサラダチキンのサラダ

2品目と意外に手間が掛かっているのと、かなり良いできだと思っていましたが、お気に召さなかったようで、「なにを食べさせられるか分からないから自分で料理しようかな…」の暴言
灼熱の台所で熱中症の危険と戦いながら調理しているのに、随分な発言です。
曰く、鮪を入れたのが気に入らなかったのと、豆腐は豆腐で食べたかったらしいです。
魚介類を使った白和えって普通にあるんですけどね(苦笑)
あと、確かに良い豆腐なのですが、1日経ってしまっている(昨夜の残り)ので、白和えにして味の劣化をカバーしたんですが…

3品目は新しい技法を使いました。
インカの目覚めは良く洗って水気のあるままラップし、電子レンジで加熱
1000W、2分30秒、上下を入替え、更に1000W、2分30秒
皮が簡単に取れ、甘味も強く出て良い感じでした。




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Posted at 2018/08/04 22:36:57 | コメント(0) | トラックバック(0) | 料理 | グルメ/料理

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