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どんみみのブログ一覧

2018年11月02日 イイね!

梅乃宿 純米吟醸 紅梅 #梅乃宿

梅乃宿  純米吟醸 紅梅   #梅乃宿今宵、新しいお酒の封を切りました。

今回のお酒は、奈良県葛城市にある梅乃宿酒造の純米吟醸 紅梅です。

辛口のお酒で切れがあります。

好みの分かれるところかと思いますが、私は辛みと苦味がやや立ちすぎているように感じました。

精米率が60%
もう少し磨くとスッキリするのでは…と感じなくもありませんでした。

熱が入ると雰囲気が変わるので、冷やよりぬる燗の方が良いのかもしれません。



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関連情報URL : https://www.umenoyado.com/
Posted at 2018/11/03 01:57:26 | コメント(0) | トラックバック(0) | 日本酒 | グルメ/料理
2018年10月15日 イイね!

一ノ蔵 純米吟醸 蔵の華

一ノ蔵 純米吟醸 蔵の華今日、封を切ったのは宮城県の一ノ蔵の「一ノ蔵 純米吟醸 蔵の華」

すっきりとしたキレのある口当たりで、爽やかな吟醸香を感じます。
舌を走る様にス~と喉を通って行く、いくらでも飲めてしまいそうな危険な香りのお酒です。

この「一ノ蔵 純米吟醸 蔵の華」の前に使っていた小澤酒造(澤乃井)の「生酛純米吟醸東京蔵人」とは全く方向の違った感じのお酒で、「一ノ蔵 純米吟醸 蔵の華」の方が好みに合います(^_^)v

そして、封切り後は、料理用に転用されます。
良い感じなので、あれこれ使いたくなります(^_^)v




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Posted at 2018/10/15 23:19:25 | コメント(0) | トラックバック(0) | 日本酒 | グルメ/料理
2018年07月28日 イイね!

玉乃光から越乃雪椿へ

玉乃光から越乃雪椿へ我が家では飲み残したお酒が料理用になります。

この前までは、玉乃光の純米吟醸 GREEN(有機栽培の山田錦100%)を使っていました。
飲んだ感じは吟醸香が高く濃厚な感じのお酒で、旨味がある反面、キリっとした感じにやや欠ける感じのお酒でした。
料理使いでは万能的な使い易いお酒でした。

そして、これが今日、使い切り、次は、雪椿酒造の純米吟醸 越乃雪椿
こちらも吟醸香が豊かなお酒です。
玉乃光 GREEN に比べるとキレがある感じで、飲み易く、淡々と飲めてしまう感じです。
今宵、生うにや塩辛と一緒に飲みましたが、実によく合いました。
今日の飲み残しが明日からの料理用に回ります。

前も書いたかもしれませんが、料理酒と売られているお酒らしきものを使う気にはなれません。
そんなものを使うくらいなら味の素でも使っていた方がなんぼかましだと思っています。

また、主に大手酒造メーカの罪だと感じていますが、米不足の戦後を乗り切る為に生まれた三倍醸造の技術と醸造アルコールを使用して作ったアルコール類を日本酒として扱っているのにも抵抗を感じます。

良いお米、良いお水、良い酵母、そして杜氏さんの技術
また、お米も水も土地によって違いますし、その土地の食生活と言う文化・歴史、風土に合った形で杜氏さんが作り上げているのが、本当の日本酒だと思います。

飲むのも勿論ですが、料理にも、そう言う素性の確かなものを使いたいと思っています。



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Posted at 2018/07/29 00:04:55 | コメント(0) | トラックバック(0) | 日本酒 | グルメ/料理
2017年12月10日 イイね!

今年も 純米吟醸酒 長四郎

今年も 純米吟醸酒 長四郎 今年も「農家直送米すえひろ」に「純米吟醸酒 長四郎」が入荷したので買いました(^_^)v

本当、いいお酒です♪




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Posted at 2017/12/11 00:54:31 | コメント(0) | トラックバック(0) | 日本酒 | グルメ/料理
2016年08月15日 イイね!

久々の常きげん

久々の常きげん久々に石川県の鹿野酒造の常きげん(純米吟醸 風神)を買いました。

舌の上を走る旨味の広がりと後味の余韻として残る穏やかな吟醸香が良いお酒です。

この蔵元のお酒は、JALのファーストクラスでも使われたことがある上質なお酒です。

石川県のお酒としては、福光屋の加賀鳶、吉田酒造店の手取川と共に好きなタイプのお酒です。

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関連情報URL : http://www.jokigen.co.jp/
Posted at 2016/08/27 02:16:33 | コメント(0) | トラックバック(0) | 日本酒 | グルメ/料理

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