本日は、職場の歓送迎会でした。
料理は中華のコースで、メインディッシュが「北京ダック」でした。
ダックが、部屋に入ってきたときに、店員が「切り分けの様子を写真に撮ってみてください。」とリクエスト？するので、パチリ♪
皮に包んで、パクリ・パクリ・パクリ・・・。(笑)
「え！？こんなに食べていいの？」ってぐらい、量がありました。
味は、皮パリパリの肉サクサクで、しかもジューシーでした♪
全て、完食！大変満足でした。
(ﾉ￣∀￣)ﾉオオォォ
ちなみに北京ダックとは・・・
北京料理の代表であり、今から約150年ほど前に考案されたと思われます。
当時、鴨料理は、皇帝から市民まで多くの人に好まれていまいした。
「ダックを丸焼きにする」という料理法は、「焼鴨」又は「挂炉鴨」と呼ばれて、鴨の産地南京に古くから存在したのですが、中央アジアやインド亜大陸でナン（パンのようなもの）を焼く窯（タンドール）を、鴨を焼くために使い始めたのが北京ダックの始まりであるようです。
清の領内のあらゆる民族が集まっていた北京ならではの料理ということが出来るでしょう。
清の咸豊年間（1851年～1862年）には、早くも市中に便宜坊という、北京ダックを専門に食べさせるレストランが出現しています。
ちなみに、北京ダックで有名な北京の老舗「全聚徳」もそのひとつであり、創業は1864年（今から136年前）です。
北京ダック専用のダック（北京鴨）は、やはり約150年前に南方から持ち込まれたもので、穀物を多食して太ったダックが使われます。
生後50日から特別な餌を与えて肥育し、生後80日で食べごろになります。
肉質が良く、油がよく乗っているものの、泳ぎが下手で、飼育に手間がかかるので、高級品となるのです。
春の鴨はアッサリしていてクリスピー・秋の鴨は濃厚な味わいとされています。
と言うことらしいです。
まあ、美味さに歴史あり♪ってことですかね～！！
ヽ(￣∀￣)ノあはは
Posted at 2005/04/14 08:52:45 | |
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食べ物～♪ | 日記
さっそく、大人買いモードで、サンクスでお茶５本購入・・・。
