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イイね!
2018年12月16日

昨日の料理


今日は1日快晴の予報だったので、久しぶりに信州方面へドライブ♪
のつもりでしたが、昼前になっても家でのんびり~(^-^;

予報で期待したほど、良い天気じゃなかったんだな~(^^;

そして、どういうわけか『そうだ、カレー 作ろう♪』と思い立ってしまいました。これでドライブは完全になし~。


このところカレーにハマってます。
カレールーや小麦粉を使わない、本格?インドカレーとかスリランカカレーとかです。

国によって意外に違いが大きいのですが、どれを食べてもそれぞれ結構美味しいのです。カレールーを使う日本の一般的なカレーも大好きですよ、もちろん。単に、ワタシがカレー好きだということですかね。


それにしても、スパイスを15~20種類くらい使う本番のカレーはとっても奥深い味わいがするんですよね~。で、最近は、結構頻繁にそういうアジアンなカレーを食べにいくのです。
できれば自分でそういうアジアンなカレーを作りたいのですが、さすがにスパイスの種類が多過ぎて、今のところワタシの手には負えません。

そんなある日、とある月刊雑誌を眺めていたら「プロが教える家カレー」という特集が載ってまして、コレ作ってみたい♪というのがあったので、やってみることにしました。


作り方を載せてみましょう。

4人分の材料は、
無塩バター120g、クミンシード小さじ1、生姜12g、大蒜4g、玉葱400g、カレー粉大さじ4、ガラムマサラ小さじ1、人参80g、ヨーグルト120g、チキンブイヨン(固形スープの素1個)、骨付き鶏肉(ぶつ切り)、ジャガ芋大1、自然塩少々です。


下準備は、
生姜と大蒜はみじん切り、玉葱は5~10mmの粗みじん切り、人参はすり下ろし、ヨーグルトはよく撹拌し、ジャガ芋は一口大に切り、固形スープの素は600ccの湯で溶いておきます。


次に作り方です。
① 鍋に無塩バターを溶かし、クミンシードを入れて香りが立つまで炒めます。
② そこへ生姜と大蒜を入れて香りが立つまで炒めます。
③ 粗みじん切りの玉葱を②の鍋に入れて、強火で5分、焦がさないように炒めて玉葱の水分をとばします。
④ その後弱火で30分程、玉葱がしんなりするまで炒めます。初めてだとこの炒める時間の長さに飽きちゃうかも(^^;
⑤ すり下ろした人参80gを加え3分ほど、よく馴染むように炒めます。
⑥ ⑤へぶつ切りの骨付き鶏肉を加えて、玉葱や人参と絡めるように、肉の表面が白くなるまで炒めます。
⑦ 火を止めて、カレー粉大さじ4を加え鶏肉と馴染ませ中火でさっと炒めます。
⑧ ヨーグルト120gを加え、鶏肉とよく絡めます。
⑨ 600ccの湯で溶いたチキンブイヨン(スープ)を、3回に分けて混ぜながら加えます。ローリエ4枚を入れ、ひと煮立ちしてから、弱火で30分煮込みます。
⑩ フライパンに無塩バター20gを溶かし、中火でジャガ芋の表面に焼き色を付けながら火を通します。そして、30分煮込んだ⑨に油ごと加え、塩で味を整え、ガラムマサラを入れて、3分ほど煮たら火を止め、蓋をして暫く寝かせます。


これで出来上がりです。


、前回作った時は、作った翌日が美味しいと感じたので、翌日食べることにしました。それと、塩は入れないことにしました。(どんな料理でも、出来るだけ塩を入れないようにしているので)。

コレっていわゆるバターチキンカレーかしら?

あくまで家カレーなので、スパイスを20種類も使うアジアンなカレーとは違いますが、結構イケます。
これでカレー作りに慣れてから、スパイステンコ盛りのカレーにチャレンジしましょう♪

ブログ一覧 | 生きてるって♪ | 日記
Posted at 2018/12/16 13:08:52

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