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森のレストラン　ラ・フォレスタ

皆さんは本当のパスタを食べた事は有るでしょうか？　今日はパスタ巨匠のお店を紹介致します。
若い頃にイタリアで修行をし帰国、一流ホテルのシェフとして従事するも「この味は違う！」と五つ星を飛び出して開業。その独自に作り出した味はパスタの常識を覆す味です。
一度食べたらもう一度、高速を飛ばして行くだけの価値がある。　自信をもってご紹介します。
ちなみに一時、家具職人として家具を作ると店を閉めた時期がありまして・・・　この建物も中のテーブルや椅子も、すべてシェフの手作りです。

シェフ田ヶ久保が作り出したこの店のメインパスタ　ボンゴレ・ビアンコ　貝とガーリックスープのパスタ。普通の店はアサリを使いますが、ここは甘い甘いハマグリを使います。口の中でとろける美味しさ。


同じく人気の高い　ボンゴレ・ロッソ　同じく、貝とトマトスープのパスタ。


私が大好きなバジリコ　写真では見えませんが底に濃厚なバジルが。上に乗せたシソの風味とよくマッチします。バジルは田ヶ久保シェフ自ら栽培した物を使用しています。　普通のバジルの味を想像してはいけませんぞ！　全く別次元の味。


新潟県上越市三和区島倉2537 （三和中学裏）
025-532-2000
昼11:30～14:00
夜17:00～20：00（夜は電話１本、予約で）
定休：月曜日


ホームページは作らないの？と聞いたら、唯一苦手なのは「ぱちょこん」だそうで（＾＾；）
ほとんど放置のページ。
http://ryudo-forest.blogspot.jp/p/blog-page_4394.html


店内の様子です。