【飯山市】郷土（ごうど）食堂の富倉そば

飯山市の新潟県境沿いの山間部に「富倉」という地区があります。
ここで作られる「富倉そば」は、つなぎにアザミ類（キク科）のオヤマボクチ(雄山火口)の繊維を使っているのですが、このつなぎを作るのは大変手間がかかり、他では作られていなかったため、幻のそばと言われていたそうです。

そして、この幻と呼ばれていた富倉そばは、富倉に「郷土食堂」ができたことによって旅行者も食べられるようになったそうです。

現在の「郷土食堂」は、信州中野市の長野電鉄山ノ内線中野松川駅近くに移転して営業を続けています。

富倉そばはつなぎ入りそばの喉ごしの良さを味わえながら、そば粉の味が変らず、コシがあってとても美味いです。