瑞宝軒の亀乃尾

「亀乃尾」は、江戸末期、初代角屋留吉が古今集に収録されている紀推岳（きのこれおか）の「亀の尾も山の岩根をとめてあつる滝の志ら玉千代のか寿かも」という歌にちなんで作ったという亀甲形の餅菓子です。

小倉餡を蜜入りのふわっと伸びる、しっとりとした求肥で包み、「滝壷の亀の背にはめて散る志ら玉」になぞらえてあります。

求肥は、国内産の良質な餅米を粉にし、蒸した後、練りながら水飴・砂糖を加えて作り上げています。
独自の製法により無添加でありながら約2週間はやわらかくおいしく食べられます。