【駒ヶ根】明治亭のソースかつ丼

駒ヶ根ＩＣそばの「明治亭」はソースかつ丼で有名ですが、ここは黒豚を使ったソースかつ丼（写真）もやっていて旨いです。


駒ヶ根ソースかつ丼会の「お客様のための駒ヶ根ソースかつ丼規定」によると

１ 器は丼に限定する。

２ ソースかつ丼の肉は豚肉のロースを基本とし、120グラム以上とする。

３ かつはパン粉を付けて揚げたものでなければならない。

４ キャベツは細かく切って水に浸してから水分を切って丼の飯の上に載せる。

５ かつを揚げる油については油脂は自由としても良いが、揚げかすは必ず取り、汚れた油では揚げない

６ ソースはソースかつ丼会で作ったものを最低基準とし、これに工夫することが望ましい。

７ かつを揚げてソースを潜らせる時、ソースも温めておき、揚げたてのかつをそのままソースに潜らせて切って飯に載せても、切ってからソースに潜らせて飯の上に載せても自由とする。

８ 海苔等はソースかつ丼に載せない。また、キャベツ以外の野菜は載せない。

９ 蓋は自由とする。

だそうです。