小鯛の笹漬け

小浜に泊まったとき、民宿で食べた一夜干しのカレイが美味くて、翌日に宿の主人に教えてもらって小さな小さな干物屋さんまで買いに出かけた思い出があります。

そんな小浜の名物が「小鯛の笹漬け」
もともとは京都へ美味しく魚を運ぶために、若狭湾で獲れた小鯛を３枚におろし、酢でしめた保存食だそうです。
杉の樽に入って香りが小鯛とよくマッチした味わい深い１品です。