はしば食堂

長野県飯山市にある、はしば食堂。

当然のごとく、手打ち蕎麦です。
つなぎには、ヤマゴボウを使用しています。

この場所は、豪雪地帯のため二毛作が行えず小麦粉の栽培が出来ないためだと言います。