らーめん双葉 ＠津島市

名古屋麺友会に名を連ねる好来系のラーメン屋さん。
ベースには、好来系が窺えるが独自に進化したラーメンを出す。
今年４月に津島に移転してきて近くなった。
このようなうまい店が近くなってうれしいものである。
でも三重には移ってくれないのねorz
厨房の一番近くの席に陣取り匠の技を見学させてもらった。



和風ラーメン \700
スープは、極太麺を4分茹でる間に丼を温めてからタレ2種類、脂、節粉、調味料を調合して、鍋に採り温めていた2種類のスープを丼に注ぐ。
淡い茶色をしており魚介の風味が強めで旨みがたっぷりと入っている。
こちらには、ちょっとしっかりした背脂（だと思う）が浮いている。
麺は、細めんか太麺を選ぶ事ができ、今回は太麺とした。
好来系の短めもっちり麺ですぐに食べ終わってしまい少なく感じた。
チャーシューは、2枚でしっかりとしているが固い訳ではなく肉の旨みがある。
煮玉子が標準でのっているのもいいですね。


醤油ラーメン \650
こちらは、煮玉子無しで代わりにチャーシューが4枚入っているベースの好来系スープを味わえるラーメンとなっている。