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イイね!
2016年03月11日

蕎麦にいて 欲しくない鴨

蕎麦にいて 欲しくない鴨 鰻丼、天丼、親子丼。 丼も色々あるけれど この三つが 私の ベスト3!

その中でも 飲み物のように 一機に 流し込むように 食べてしまえるのは 親子丼でしょう^^



今回は 蕎麦屋さんで 頂く 親子丼。 といっても カシワではなくて 鴨肉を 使ってるので 厳密には 親子ではないですけど^^;

河内鴨という ブランド鴨を 専門に扱う 蕎麦屋さんです。

若いオーナーさんだけに 店内造作、 テーブルセッティングも お洒落です。



河内鴨の 親子丼と せいろ蕎麦のセット。  もちろん どちらも大盛りで^^



鴨は 炙ってあって 大変香ばしい。 卵は フワトロで ちょうどいい感じ。

京風の 白出汁で お味は あっさりとしています。

そして 薄くスライスされた 牛蒡が 味のしっかりした 鴨に負けずの 味と香りで 主張していて お互いを 引き立て合っていて 見事です^^

が、しかしです。 卵の存在が 希薄になっており 丼としての ハーモニーを 奏でておりません;;;

M-3曰く 「 鴨丼で良かったのでは? 親子丼である必要はないですね~」

の通りでして もう少し 出汁を 濃くして 鴨と牛蒡だけで 作った方が 売れるのではと 感じました。

ようするに 卵は かさ上げの手段のようで、 鴨肉の量を減らしても 丼として 成立しますし、 味よりも 見てくれと 採算性を 優先させてるようにしか 思えません^^;

調理の腕は いいだけに 少し残念に 感じました~



蕎麦は 十割のようで 水切りもしっかりなされていて いい感じです。

挽き立て、打ちたてではないので 香りは 立ってませんが 噛めば しっかりした 歯応えと 仄かな香りを 感じれました。

汁も 鰹出汁が キリッ!と 発ってて 爽やかで スッキリしてまして 味わうというより 喉越しを 楽しむ 趣向のようでした。

蕎麦は 美味しいですけど 特筆すべきものは 感じられずで いたって 普通。

まぁ、蕎麦なんて 何処で食べても 似たようなもんで 美味い、不味いは ありますが その差は 僅差。

白米や 小麦の 甘さや 奥深いウマ味には それらを食す事が出来なかった人々の蕎麦では 到底 敵わないと 思います。

蕎麦は いくら頑張っても 白米のウマ味には 到達できませんし、 シンプルに食せば より 味を 探ることも 困難となります。

酸化が 激しく、小麦のように 熟成させれず、作り置きが 出来なくて 大変手間のかかる 食材なんで どうしても 高価になってしまうので 最近では 高級品のように なってしまってますが 私は あまり 価値は 感じてません^^;

上品な 容器に入った 蕎麦湯という ゆで汁を 在り難そうに飲んでる 美食家さん達の 舌を 疑いますね~^^;

いくら頑張っても 軽は軽。 ワークスや S660 どまりですわ^^

けっして ベンツや BMWの味までは やってこれません。


という訳で 今回は 一人で 1800円!

ちょっと お高いですな~;;;  大盛りで 1200円が エエとこですわ~

再訪は なしですね~。 ここの 近所の 三く という 大行列が出来ていた ラーメン屋さんが 気になりました~。 
ブログ一覧 | 日記
Posted at 2016/03/12 01:02:44

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この記事へのコメント

2016/03/12 12:34:27
親子丼…ではないですね(^^;;
お蕎麦、好きですけど最近は高級料理みたいになってきましたね〜☆
リーズナブルで美味しいとこないかなぁ( ̄▽ ̄)
コメントへの返答
2016/03/12 23:42:15
お蕎麦、 兵庫県には 松田ろあん という 超高級有名店が あります^^;

蕎麦だけで 商売として成立させると どうしても 高額になってしまうので 難しいですよね~

私のオススメは 兵庫県 青垣にある 妹尾さんという お蕎麦屋さんです^^

田舎暮らしに憧れて 脱サラされた 御夫婦でやっておられ、 素人ならではの 採算度外視の パフォーマンスです^^;

土、日、月の 3日間しか 営業してませんがね~^^;
2016/03/13 15:39:47
福島の藤乃、手軽なのでランチでよく利用しています。
ここの河内鴨は、柿千の近くのツムラ本店から仕入れていたと思います。
蕎麦については、まさしく仰せの通りですね。

ちなみにうちのMのタワマンから藤乃まで徒歩数分です。

三くは並ぶのが嫌なので行ったことありませんが、その向かいのビストロ、ラブリーズはコスパが良いのでオススメです。
ランチ要予約のお店です。
コメントへの返答
2016/03/15 00:36:28
やはり 行っておられましたか^^;

うふっ^^ タワマン、 公園のお向いかな?

厚生年金病院の 名前が変わってたので ビックリしちゃいました。
三くさん・・・・
人気の 落し蓋ラーメン食べるには 15人以内で 並ばないと 駄目だそうです;;;

ファブリーズじゃなくて^^ ラブリーズですね^^ ありがとうございます、 M-3に 相談してみます~^^
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