前言撤回

一日にして破られる誓い

まあ、誓いと言う程でも無いですけど、
出来ないまま、そのままというのはやはりちょっと引っかかる。

残ったヒラメを鈍包丁でさばきます。
五枚下ろし

なんとか出来ました。
けど、最後の皮剥きのところで、やや身がボロボロに。
煮付けとか他の料理なら、五枚下ろしで十分なのですが、目標は刺身なので皮剥きまで綺麗に出来ないとダメですね。

今回は3日経ってしまい鮮度がイマイチなのもあり、ムニエルにする事にします。
とりあえず今日は塩胡椒まで。
すでに日にちも変わっていますし、一晩寝かせます。


後は明日、小麦粉まぶして、オリーブオイルとバターで炒めて、最後にレモン醤油をかけて出来上がり。