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イイね!
2014年07月24日

銀座 江戸前 土方

仕事でお客様と名古屋栄の江戸前鮨・土方に行ってきました。
回らない寿司は超久しぶりです。笑)

栄の繁華街にある角地のビルの地下1階にありエレベーターを下りて、
すぐに弧を描く和の塗り壁の横に木の扉で会員制倶楽部のように暗証番号をいれるキーが壁に埋め込まれています。因みに打ち込まなくても空きました!



弧を描くカウンターで、真の方の壁は白い石タイル組で中央に様々な調味料などを用意し、左右の大きな白い台で大将と職人がそれぞれ握りや調理を行います。なにもかくさず、お客の前で調理する劇場型で感激しました。



 

おまかせで予約をしておきました。



まずは、青さの豆腐が出てきました。



コチの刺身です。 



鮑が柔らかくて最高です。



鰹の刺身で中に薬味がはさんでありました。



天然鰻の白焼きです。皮がパリパリで身はふっくら。



中トロでキメが細かくて舌触りが最高です。



岩牡蠣がクリーミィーで感激しました。



夏らしく鱧のサラダです。



漬けマグロの山掛け



コチのから揚げです。初めて食べましたが、気に入りました。

ここから握りになります。



のどグロ



夏はやはりアオリイカ 塩でいたきます。







白ミル貝



シンコ この時期にこのサイズは貴重です。



ウニ



大トロ とろけました。



口直しの大根の上にいぶりがっこがのっていました。



アナきゅうです。アナゴの味付けが抜群



いくら



平貝



〆の玉



お汁は浅利のお汁
自家製の七味を入れて味を変えることも出来き旨かった。

 

最後に自家製のプリン。滑らかでクリーミーで美味しくビックリ!

お鮨は、すべて仕事をしてありそのままいただけます。
大将の技に感動の夜でした。
ブログ一覧 | 日記
Posted at 2014/07/24 21:27:57

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この記事へのコメント

2014年7月25日 0:49
回らない上、握りが一貫ずつしか出ない…誰かそんなハイソな寿司屋に、うにしあを招待してくださいませ!♪m(__)m
コメントへの返答
2014年7月25日 6:05
自腹では、ビビるところですね!σ^_^;

一貫づつ仕事をしてあり、醤油を

使わないで頂く事に感激しました。(^_^)

また、行きたい鮨屋さんです!

一緒に行きますか?

2014年7月26日 6:21
皿が丸くないですネ^^;

回転寿司専門です(^^ゞ
コメントへの返答
2014年7月26日 16:57
この皿だと回りにくいです。

またに回らない鮨も落ち着いていて

食べれて良いと思いました!(^_^)

プロフィール

「只今、掛川の駅を通過しました。」
何シテル?   03/09 21:14
こたろうです。 夫婦二人でイベントなどに 参加したりしています。 もしお会いしたら声をかけてください。 よろしくお願いします。
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