日本酒に合う珍味

昨晩、最近よく行くすし屋さんで、ふぐの子（卵巣）なるものを食べました。これが例えるなら熟成したチーズの臭いを放ち、塩辛いけど、非常に美味です。今回は〆張鶴の吟醸と一緒に頂きましたが味的にとてもマッチしていましたｗまた、ほんの少しご飯にのせてお茶漬けにするのもいいと思います。

店主の話しによると、卵巣を2年とか3年ぬか漬けにすると微生物の働きで猛毒が消えるらしいですよ。