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イイね!
2017年09月15日

仕事終わったっす!?ん?

今日も1日お疲れ様でした。

明日の運動会無事行われるかな?
鶏モモ唐揚げ用が狂った様に売れました。
明日の朝の分は?
そんなの考えてなかった……

私、ハンネの通りのお仕事ですが、





これも新しいの欲しいなあ〜
でも買うと高いんだって!
ウチの会社買ってくれないしなあ〜

私の仕事って結構、切る人によって特徴が出ます…

人によって仕事の仕方も微妙〜

でも共通して言える事はあるかな?
お肉の商品の中で何が一番手間がかかるか?

ステーキなんて簡単!?
脂を均一に取ってゴツい筋取ってシャキーン!って好きな厚さに切ればいい?
行列になってる何とかステーキ?
あえてコメントしません……

スライスは大きな筋、脂を均一にハツってスライサーに入れてシャキーン!
注意点!厚さだね?薄すぎず厚すぎず。ばしょはは同じでもお肉によっても微妙に変わる…

焼肉!?
これね?
一言!センス!発想!です。

一番大変なのは、1番安いコマです。
コマの材料、端材、をキレイに筋とり、出ないと食べた時口に残ります。
赤身と脂のバランス。
後、材料のこだわりかな?
コマの美味しい所は結構技術有ると思いますよ。

後技術の確認は生の牛筋ね。
これは1発で判る。
でも最近、肉が付いて無いとお客様から白いって?だってスジって白いから…

そんな感じで仕事してます。
興味でた!?
最近は、お店で切ってる所もだんだん少なくなってきました。
職人も減ったかな?
でも自分の作った肉をお客様が食べてくれるって!すごくない?
給料と休みは………
私を見たらわかるかな?

そろそろ帰ります。
今日も1日お疲れ様でした(^_^)
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Posted at 2017/09/15 19:04:33

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