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DOUBLE BOOKINGのブログ一覧

2007年11月27日 イイね!

撮影会 座敷での新メニュー

撮影会 座敷での新メニュー集客のための新たなメニューを考案したという。

冬は鍋を囲み、焼餃子を脇に並べてビールで喉を潤す。。。至極贅沢な時間が安い価格で味わえる。そう、いつもの店で先々週あたりから2階、3階の座敷を使う団体客向けに試験的に出してきた新メニュー。

鍋ということもあり目新しさはないが、ビールを飲ませるには格好の材料である。ボリュームはなかなか。材料は1人前=水餃子5個、海老2尾、小粒な帆立貝柱たくさん、白菜、春雨、(ニンジン)、ニラ、椎茸。ポン酢につけて味わえば、体はすぐに温まり、会話も弾む?ビールが進むのは…店主の思惑通り。。。これで1人前750円はかなりお値打ち♪

この土日も団体客に出したようだが、半分以上残したとのこと。聞けば卓上カセットコンロなど使わず、テーブルの上に土鍋を置いて供したらしい。
大将の気持ちも分からなくはないが、それは興ざめ…話が弾めば箸は止まる。盛り上がる時間がほんの5分もあれば、鍋は確実にその温度を下げていくのである。そりゃ美味くないはず。残すのが当然だ。鍋を注文したのに、コンロがないなんて!

きょう最新型のカセットコンロを買いに行かせました。
これでいつでも対応可。あとは鍋の写真を店内に飾るだけ…


追記:店主が一晩熟考した結果、『皇帝鍋』3150円(4~5人用)の価格に落ち着いたようです。
2007年10月04日 イイね!

値上げの秋

値上げの秋値上げの秋、である。
電気、ガス、小麦、ガソリン…枚挙にいとまがないが、一番身近な話題と言えば19年間値上げをせずに頑張ってきたいつもの店が所属するグループでも餃子の値上げが行われた。

10個で税込み368円の焼餃子が同420円に。水餃子・海老蒸餃子も値上がりした。平均すると15%程度の値上げのようだ。今回価格据え置きなのはキムチ&ザーサイ、ライス程度?
餃子以外の値段設定はそれぞれの店の判断らしい。

聞くところによると、値上げによって客単価がビックリするほど上がったようだ。値上げ初日の今月1日(月)こそ来店者数は落ち込んだが、これも超忙しかった9月の反動か。

今はサントリーとキリンの2種類のビールを提供しているが、もう暫くすると一つの銘柄に絞るとの情報も。。。サントリー・モルツが切られ、変わって候補に挙がったのはアサヒ・スーパードライ。キリンラガーと競合させて…恐らく残るのはキリンラガーだろう。

先月末は結局「逆禁足令」を破り、29・30とお邪魔した(30は先方の要請)。
値上げ後も訪問し、いつものメニューを注文すると…やはり15%高くなっている。とは言うものの、大将の好意でサラダにビール2本も頂いたら値上げなんてどこ吹く風、だ。店にとっては赤字覚悟の客である。

そういえば、値上げ直後に注文した餃子は揚げるための油の量が多かったのと揚げる時間が長かったようで、皮がカリッカリ…箸で持っても柔らかいところがない!美味しさは…落第でした。大将に「美味いか?」って聞かれたから正直に「不味い」と。もし初めて来た客にこの餃子が提供されたとすると…きっと二度と足を運ばないくらいの低レベルな餃子…値上げ後最初の餃子は散々な思い出。

【2007年9月30日までの旧価格表】

2007年09月21日 イイね!

逆『禁足令』

逆『禁足令』さて、餃子の備忘録―

支店・技術連鎖店(一部の店を除く)の値上げは来月1日から。
それに伴って顧客にダイレクトメールで値上げ告知を今月初旬から行っていたらしいが、値上がり前の駆け込み需要とでも言おうか、連日冷凍餃子の宅急便の注文が引きも切らないらしい。

そういえば先日発売の『横浜ウォーカー』やムック版の『町田・相模原ウォーカー』に掲載されたのも客足に少なからず影響しているらしい(まりちゃん談)。

店内が埋まっているときは客に対応し、客の少ない時間帯は宅急便の仕込みでここ数日忙殺されているとのこと。

今週は定休日にもお供したが(週5)、実はきのう帰り際に酔っ払いから衝撃の一言が発せられた。
『宅急便の注文が殺到してるからその分に回したい』
『すまんが、今月一杯店に来るな!』


本当はきょう21日から月末までその言葉を実行しようと思ったのだが…

きのう餃子を食べるために店を訪れたが、「うまい賄いあるから餃子はダメ!」と釘を刺された。酔っ払いの隙を見てどうにか注文できた10個の餃子。「味見!」「きょうの出来も超一級!」「孔明、出来がどうだか1個食ってみろ」などと言いつつ5個も喰われてしまった!
お客様の餃子を、である。。。

なので今月の餃子納めには程遠く、実感が湧かなかった次第である。。。


さて明日からは3連休。
土曜日は問題ないらしいが、日曜日は早ければ陽が沈むころには売り切れ?3連休最終日は傾向から言うと客の入りはそれほど多くなく(注:繁盛店の「それほど」)遅い時間に行っても平気???僕は行かないけど。

画像は先に出された10個の餃子。揚げ加減がちょうどいい♪
後から出された10個は…揚げ時間が長すぎた…美味しさ半減。「どうだった?」と聞かれたので正直に「揚げ時間が長すぎ」「旨くなかった」苦言を呈しておいた。「これが3回続いたら(いつもの味を知らない)客は来なくなる」とも。だってホントに旨くないから。。。

ちょっと残念な今月の餃子納めであった。
2007年07月24日 イイね!

値上げへ

値上げへ本店で懸案について会合が開かれたらしい。


初めて訪れた数年前から焼餃子は今と同じ値段。正確に言うなら最初は外税で表示価格350円に消費税で367円。ちょっと前に内税方式に変わり1円アップの368円だ。
いつごろからこの値段でやってきたのだろう。


追加注文はいっさいダメ。焼餃子は1人前が10個単位(他店では単位が違うらしいが)で、一見融通が利かなそうだが、この低価格なら仕方ないか。

ふっくらした焼餃子に海老入りの水餃子。

売切れ御免の蒸しえび餃子。キレイなレタスが手に入らないときはレタスなしで蒸す、とのこと。

棒々鶏サラダ。
大きめの器にレタスを敷き、その上に細かく刻んだキャベツ。細切りしたキュウリの横には蒸し鶏をたくさん乗せて味付きの煮たまごとトマトも。ちょっと味付けが濃いような気もするが非常に人気がある一品である。


近いうちに店内にも値上げ告知の貼り紙を出すらしい。

追記:焼餃子350円という価格設定は19年前から続けてきたとのこと。値上げ止む無し、である。
2007年06月26日 イイね!

ロハ

ロハなんだか大将が店にいそうな気がして訪ねてみた。明日は定休日だし。

この前日本料理をご馳走になってからというもの店で大将と会っておらず、いい加減、顔見せておかないと「現金な客」というレッテル貼られても困るし。
久しぶりの客を歓迎してもらい?車でないことを分かるや否や「ビール2本持って来い」と命令され、厨房へ取りに行く。
僕はいったい客なのか、従業員なのか…いまいち判然としない。

店は、というと、きのうとほぼ同じ時間に到着したけど空席がちょっとあるだけで結構混み混み…。閉店まであと僅かなのにどんどん客が入ってくるまさに「入れ食い」状態。
焼き担当が忙しさの影響をモロに受け、持ち帰りの焼20個を焼くべきところ19個しか焼いていない大チョンボ。当然のように僕の餃子から1個取られたよ。

そんなこんなでビール1本半以上飲ませてもらい、『注文通りの餃子を提供できなかったから』といって伝票を破ってくれた大将、ご馳走様でした。

プロフィール

転職後7年4か月が経った。 転勤などの関係で萬金には頻繁に通えなくなったが、二郎もある。 平成28年7月18日、VAB-C型(素のSTI)を契約し、同年10...
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