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スーパーに行ったらマイワシが安かったので、
今日はオイルサーディン作り。

～手順～
１．イワシの頭とワタを取って塩水で洗う
２．１０～２０％の塩水で味付けをする
３．味をしみ込ませる為に２時間冷蔵庫で寝かせる
４．キッチンペーパーでやさしく塩水を取る
５．鍋にイワシを並べて、ニンニク、ハーブ、オリーブオイルを入れて煮る
６．１時間後完成！


調理開始

▼塩漬け


スーパーで下処理済みのイワシを買ってきたので、
丁寧に洗って塩漬け。
下味にハーブの味も欲しかったので、ハーブと塩で漬けこみしてみた。


▼水気取り


腹の水気が取りにくいけど、品質が悪くなる元らしいので
皮を崩さないように注意して丁寧に水気を取る。


▼鍋に入れる


互い違いにカッコよく入れましょう。


▼オリーブオイルを入れる



今回は少なめだったのに２００ｇのオリーブオイルが無くなりました。
大量に作ったら恐ろしいわ・・・


▼加熱


ガスバーナーで調理すると火加減が難しい！
火が消えるギリギリのところがちょうどいい感じ。


▼幕張


加熱してると幕が張る。
食べると塩っぽい。ネチャネチャしてる。まろやか。
ゆで豚を作る時に出来るアクみたいなものかな？


▼出来上がり


見た目は良い感じに出来上がった！


▼試食


感動的な味でもなく、普通に味が付いたイワシの味。

長時間煮込むと骨が柔らかくなるって有ったのに固いのはナゼ？
マイワシじゃなく小イワシで作ったら骨まで軟らかいんかなぁ。
あとは、圧力鍋で調理するとか？

保存はタッパーに入れて冷蔵庫へ。
煮沸消毒した密閉容器に入れると数カ月は持つらしいけど、
適当に作ったので、３～４日程度で食べるのが安全かな？

釣りに行って、その場で料理をして食べるのを
当面の目標にしてるウチ。

そうなると、コッヘルで料理をする練習をしておかなきゃ。
ということで、アウトドアでは定番のパエリアを作ってみよう。

でもパエリアの味を知らないから、成功したか分らんのよね～



～材料～
米：１合
パエリアの元：１人分
シーフードミックス：100g
オリーブオイル：大さじ１、大さじ２

以上。

超シンプルに作ってみて、味、作り方のコツを習得するのさ。


～準備～

▼バーナー&コッヘルセット


▼米


▼シーフードミックス（半分）


▼パエリアの元（１パックの半分）




手順
　１．シーフードミックスを大さじ１のオリーブオイルで加熱
　２．無洗米を大さじ２のオリーブオイルで炒める
　３．１と２を合わせて、パエリアの元を溶かした水を入れて加熱
　４．良い感じになるまで加熱して完成。


～調理開始～

　１．シーフードミックスを大さじ１のオリーブオイルで加熱

▼大きいコッヘルの蓋で加熱



　２．無洗米を大さじ２のオリーブオイルで炒める

▼生米をオイルで炒めるの？？？


写真を取ってたりしてたら、底の方の米が焦げた！


　３．１と２を合わせて、パエリアの元を溶かした水を入れて加熱

▼合体！



　４．良い感じになるまで加熱して完成。

▼加熱風景


▼最初の火加減


▼湯気が水になったのが落ちてくる～


▼５分経過


▼味見


周りがちょっと柔らかいけど、中に芯がある。
これは、７分パスタを適当に調理して、５分ぐらいで試食した時の感じ！
まだ加熱しよう。

▼１０分経過


蒸気も出なくなったし、みためもパエリアっぽくなった。
でも芯が消えないし、味も薄い。
そして最初に焦げた米がパキパキする。

パエリアの元は捨てちゃってたので、コンソメを水で溶いて、再加熱。
５分ぐらい加熱したら、米の芯が無くなっていい感じに。

▼食べちゃった



適当にやってもパエリアはできた。
でも味がウチの作る魚介炒めと同じ。

でもオリーブオイルでベチャベチャだから、
普通のご飯と魚介炒めの方が断然良いね。

なんか、納得のいくレシピは無いかなぁ？