♪清酒♪清酒♪

清酒ネタをまた・・・。既にご存知の方には失礼します。

純米酒、吟醸酒、本醸造酒・・・聞いたことはあるけど、具体的には知らないっていう方、かなりいらっしゃるのではないでしょうか？生酒、生貯蔵酒、生詰酒なんて用語にいたっては聞いたこともないって言う方いらっしゃるのではないでしょうか。

○純米酒・・・白米、米こうじ及び水を原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なもの
○大吟醸酒・・・精米歩合５０％以下の白米、米こうじ及び水、又はこれらと醸造アルコールを原料とし、吟味して製造した清酒で、固有の香味及び色沢が良好なもの
○吟醸酒・・・精米歩合６０％以下の白米、米こうじ及び水、又はこれらと醸造アルコールを原料とし、吟味して製造した清酒で、固有の香味及び色沢が良好なもの
○本醸造酒・・・精米歩合７０％以下の白米、米こうじ、醸造アルコール及び水を原料として製造した清酒で、香味及び色沢が良好なもの
○純米吟醸酒・・・精米歩合６０％以下の白米、米こうじ及び水を原料とし、吟味して製造した清酒で、固有の香味及び色沢が良好なもの

かなり難しい言い回しになっていますが、酒類の定義は酒税法で、製法品質(上記「純米酒」等)については酒類業組合法で定義されています。
ちなみに上記(特定名称酒)以外の製法品質の清酒は「普通酒」といわれています。

清酒の製法品質はたいていビンの裏側に表示されています。(みにくい別添画像参照)

う～ん、清酒のうんちくを語るより、オススメの清酒の紹介がいいかなぁ・・・。次回はオススメ中国地区の清酒をやることにします。