スワン　クッキングスクール　'09.11月

今回は前橋の「現代仏蘭西料理　朔詩舎」で、田村シェフに「きのこのフランと生姜風味のコンソメスープ」と「サーモンと帆立貝のポッシェ　柚子味噌風味の白ワインソース」を教えて頂きました。
写真、左は田村シェフ。右はソムリエの永瀬さん。
永瀬さんのワインを開ける技も披露♪

サーモンの切り方に、みなさん感動。
家庭なら、ごく普通にスライスするか、ソレをさらに2等分に切ってしまいますよね？
プロはこんな風に、少しだけつながった状態で「く」の字にして調理です！


他に前菜3品（豚肉のコンフィとロースハムと香草のゼリー寄せ　ハム包み、寒鰤のスモーク、白身魚と雲丹のムース）、ジャスミンティ、デザート（チーズケーキ、栗のロールケーキ）、パン、紅茶を頂きました。

ブリをスモークする発想も、プロだからでしょうか？
とっても美味しかったです！

お土産に甘い香りのピンクのバラ。
嬉しかったです♪


10月はこちら。