raffinata Pのブログ一覧

イベントで頂いたランチ。
会場はザ・ジョージアンハウス1997。

・パート ブリックのクリスティヤンに海の宝石（サーモン・鮪・鯛冷燻）と夏野菜を詰めてホワイトオパール輝く蟹ジュレとキャビアを添えて
・白く輝くなめらかな冷製スープ パルマンティエ　琥珀色のコンソメジュレとともに
・パン
・真鯛と茄子のコンポート　タイム香るレモンクリームソース　エメラルド色したバジルオイルのアクセント
・牛フィレ肉のグリエ　旬の彩り夏野菜添え　滋味豊かなルビーポートソース
・自家製デザート盛り合わせ　コーヒー

毎回ココのスープはヴィシソワーズ。
もっといっぱい入れて欲しいなぁ

前菜に「キャビア」ってあるけど、見当たらなかった！？
同席した人たちも同じだったので、無くて正解？

デザートは「盛り合わせ」ってあるけど、盛り合ってない？
桃の果実＆ソースにパンナコッタでした～
メインは盛り合わせだったｗ

今回は全体が美味しかった～

アフタヌーンティーの一種、クリームティーを頂きに行ってきました♪
アフタヌーンティーとは、午後に紅茶と共に軽食やおやつを楽しむもの。
クリームティーとは、紅茶と一緒にスコーンを楽しむもの。
主催者手作りの焼き立てスコーン。
お菓子作り教室に通うお友達が言うには「スコーンは面倒」だそうでｗ
主催者に尋ねたら「小麦粉の配合が難しい」そうです。
「狼の口」にナイフを入れ、上下に割り、クロテッドクリームといちごジャムを塗り、食べる。
デヴォン式はクリームを塗ってからジャムを、コーンウォール式はジャムを塗ってからクリームを塗るだそうですが・・・
どちらでも無問題かと！
「みなさん、紅茶はお代わりを３杯はします」と。
なるほど・・・
ダージリンとアールグレイを２種、計３杯頂きましたｗ
優雅な時間を過ごせました♪

大昔、蓼科高原バラクラ　イングリッシュガーデンでのアフタヌーンティー以来だったカモ。

宝飾展で頂いたランチ。
・ウーロン茶を注文。
・高崎産ハーブ豚　未来　生ハムとグレック　菜園風　ノアゼットオイルのアロマ
・鯛のベルモット蒸しと海老のソテ　ジャスミン米リゾット　スープ仕立て
・パン


・赤城牛パヴェポワレ　シャンピニオン入り赤ワインソース　温野菜と共に
・ガトーピスターシュと桜のアイス
・コーヒー
今回も肉料理は好き嫌いが分かれるモノで・・・



２枚あり、左にナイフを入れたら切れない！？
何度も往復し、やっと切れて、口に入れたら・・・
！？
今回、初めて残してしまいました。。。
部位はどこなのだろう？
ランプ？？？
確かに見た目はパヴェ風？

食事会場が３部屋に分かれていて「ランクがあるのかも？肉料理が違うんじゃない？」と違う部屋に案内された方に聞いたら同じメニューでしたｗ

先日、鉄板焼きで事故が起こったのを知り、去年行ったレストランでの画像をチェックしました。
担当したシェフはこの道30数年って言ったかなぁ、会話も上手なベテランでした。

・サラダ、パン、白ワイン
・かぼちゃのスープ、白ワイン
・キノコのソテー、赤ワイン
・国産牛フィレ、サーロイン、赤ワイン
・栗のアイスクリーム、コーヒー


お肉は各100gだったかなぁ
ワイン抜きで4,000円くらいだった気がする。
美味しかったし、安かったので、また行こうかな？と思ってチェックしたら・・・
激値上がりしている！
他店も見たら２倍以上値上がってる～～～
まあ、仕方ないよね。。。

肝心な事を最後に。
フランベ時は画像を見て分かるように、アルコールを入れた小さなフライパンで、シェフ側に向けてました！

展望カフェの室内。
大きな暖炉があり、壁にはソコから見える風景が描かれてあります。
まだ11時なので、ランチは場所を移動する事に。
駐車場そばの建物の壁に昔のスキー板が飾ってありました～

ランチは「道の駅　南魚沼　ゆきあかり」へ。
南魚沼産コシヒカリをその場で食べられるコンセプトのお店「たっぽ家」。
ソコで注文したのは「妻有（つまり）ポーク塩麹ロースト定食・1,350円」。
ご飯は大盛も無料、画像は普通盛りですが、多いｗ
メインは今までに食べたことが無い味つけ。

薄切りの大きなままの豚肉で、大量のネギを巻いて、ソースを付けて食べる。
塩麹は味付けには使ってないみたい。
肉を塩麹で漬けているのかな？
肉は柔らかくて甘味があり、茶色のソースが甘酸っぱく、ヴィンゴットみたいで美味しい！
黄色いソースはゴマかも？

食後はお隣の「今泉記念館」へ。
・・・続くｗ