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2011年07月02日

ラーメン狂い 第1081回 愚直@中板橋

ラーメン狂い 第1081回 愚直@中板橋 今日は中板橋の愚直に約4年ぶりに行きました。地元エリアですが行列待ちがすごいという情報を聞いて足が遠のいていました。今日は14時頃到着で3人待ち。10分後、4人一遍に出てきたので入れました。


『つけ麺 中盛 味玉』、今年86杯目。



以前食べたつけ麺とはだいぶ変わってますね。麺もスープも違います。

麺は平太から丸太に、スープは豚骨魚介から豚骨メイン+海老風味になってました。

麺はやはり全粒粉配合の麺です。そして結構ゴワゴワで顎が鍛えられそうです。

スープは豚骨のみで、あとからエスプーマっていうんでしたっけ?食材を泡にする道具、それで海老風味の泡をスープに投入しています。ちょっと他に無い味ですね。美味しいと思います。

チャーシューは以前と変わらずフライパンで仕上げています。チャーシューというより豚肉の角切り
ソテーです。味玉もトロトロで黄身にカツオだしの味もします。すごい味玉でした。



ここは当初、看板にデカデカと「愚直」と店名が書いてあったんですが、

             

               ↓


看板の店名が消されて真っ白になってました。




場所と営業時間はおすすめスポット







ブログ一覧 | ラーメン狂い | グルメ/料理
Posted at 2011/07/02 23:58:23

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この記事へのコメント

2011/07/03 00:57:38
私も地元ながら足が遠のいているんですよねぇ・・・この店

看板の字を消したところを見ると、一見の客が多くなったので地元の常連さん重視に切り替えたんでしょうカネ?
コメントへの返答
2011/07/03 02:18:52
相変わらず店主一人で切り盛りしているので、長蛇の列になってしまうときつかったんでしょうか?

そうそう、土日の夜限定で油そばとかあるようです。
2011/07/03 11:18:46

店の前は良く通りますが自分も大分行ってないです
つけ麺変わったんですね
面白い演出で久々に行ってみたくなりました

看板が白くなって2・3年位になるかな?
確かに白くしてから列んでる人数が減った気がします
コメントへの返答
2011/07/03 12:48:30
つけ麺が変わったので、もしやラーメンも?
次回食べてみたいと思います。

やっぱり看板名無しにしたの行列対策なんですかね?まぁ、行きやすくなったということですね。
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