【篠山】丹波篠山 囲炉裏料理 いわや

昨年(2007年10月)に続いて今年も行ってきました、丹波篠山の囲炉裏料理「いわや」。

昨年は「篠山牛と丹波篠山松茸のすき焼き」なんちゅー贅沢な料理を戴きましたが、
その時に「冬はぼたん鍋が美味しい」という情報を聞きつけ、今年はシーズンの
解禁を待ってぼたん鍋。

大きな萱葺き屋根の中は、写真のような板間の大部屋。
点在する囲炉裏を囲んで舌鼓を打つという寸法です。


ぼたん鍋。
猪の肉は「固くて臭い」というイメージが固着しているけれど、ぼたん鍋にする
猪肉は「三歳の雌」が最高なんだとか。
それ以上になると、確かに固くて臭くなるということだそうで。

長めに煮込んでも豚肉のように縮んでカチカチになることはなく、それでいて
しっかりとした歯応えと芳醇な香りが素晴らしい。
大きな脂身も見た目に反してギトギト感がなく、美味しく戴けちゃいます。


この店の一番のウリは、確か80歳を超えていらっしゃるお母さんの接客。
たくさんの囲炉裏をひとつひとつ周って鍋を作ったり食べ頃を教えてくれたり、
タイミングよくご飯やお茶を出せるよう心配りしてくれたり。
いやはや感服しますよ、マヂで。

ぼたん鍋で一人前5,250円というのは決して安くないですが、周囲の環境や
この店の雰囲気、そして何よりお母さんの接客込みなら納得のお値段。


ぼたん鍋のシーズン(11月～3月末)、休日は予約必須で。


昨年は301号線から店までは細い山道でしたが、今年は綺麗に舗装されてました。
板間も実は床暖房(;ﾟДﾟ)ﾋﾞｯｸﾘ
トイレも綺麗に改修されていて・・・・・さては儲かってますね？ｗ


営業時間：午前11時～(午後8時L.O.)
定 休 日：4月～9月は第1・第3木曜日、10月～3月は無休（大晦日・元日除く）
駐 車 場：有り（無料）
住所: 兵庫県篠山市火打岩495-1
電話 : 079-552-0702