今日のしぇ夫(スモークチキンもも肉)

最近気になってて腰が上がらなかった鶏もも肉でスモークチキン作ります。




全体に塩振ってしばらく放置し、表面の水分が出てきたらしっかり拭き取って、
色々ハーブ振って冷蔵庫で乾燥させながら味を馴染ませます。


半日程度の予定が、土日は何やかんや忙しくて結局月曜日夜まで52時間くらい💦
常温になるまでしばらく放置しときます。


定番の桜チップを適当に
(先に結果から言うともー少し多い方がいいかも)


鶏から落ちる脂が掛からないように覆っておきます。
煙が出そうになるくらいまでは中火で熱し


水分をしっかり拭き取ったら、皮を下にしておいて


弱火で焦げ過ぎないように、でもちゃんとしっかり煙出るくらい熱してあげます。
予定では最低20分で中まで火が通りますように。


ちょこちょこ開けない方が良いけど、素人なので10分ほどでちょっと様子見ちゃいます。
裏はわりとすぐ色付きます。
生の鶏はヤバぃのでそのまま続けます。
表面の汁はキッチンペーパーで拭き取り。


だいたい25分くらい燻して、そのまま30分程放置して馴染ませます。


モモ肉のスモークチキン完成〜✨
ちゃんと中まで火が通ってますね。

スキレットが小さいので熱で焦げるとこと燻製の色がアンバランスですが、売り物じゃないので、こう言うのが美味しいですね(๑>؂<๑)۶ぅま❢❣


保存目的では無いので塩分控えめ。
ちょい足しハーブはセージとローズマリーとオレガノにしましたが
ちょっとだけ複雑な香りになりますね。

当然、これに合わせるのはスモーキーなスコッチストレートでしょう(>ω<*)و🥃

軽い気持ちでやってもスーパーのスモーク液風味のスモークチキンより全然香ばしく美味しくできるから、なんだかもっと大きなものもやってみたくなりますね。