ましゃ☆彡のブログ一覧

和風が続くのでちょっとワインのお供を
前からちょっと作ってみたかったけど、スーパーのを買ってきてまではちょっと・・・っていうオイル漬け

漬けって言うけど、オイル煮です。
いわゆる高級なツナ缶的なやつですね。



さっくり厚めに切って



オリーブオイルドバドバ
・・・と言っても貧乏性なので1cmくらいかな(￣▽￣;)
ふたつまみくらい塩もいれておきます。


ニンニクとローズマリーを入れてしばらく弱火で香り付け


弱火のままカツオ入れて


そーっとびっくり返して両側色が変わる程度。
火が強いとパサパサだし、中まで火が通ってないと非常食になりませんので15分くらいない掛けてゆっくり



火を止めたらたまたま残ってたフレッシュディルを入れて、蓋してそのまま常温になるまでシミシミタイムです。



そのままお酒のおつまみにも
(うちの場合はこれがメインです)


瓶かタッパーに入れて何日かは引っ張れます🎶



トーストに乗せて、オイルを掛けるだけで朝食にもイケます。

油勿体ない感ありますけど、この油はサラダのドレッシングベースオイルにも、そのまま茹でたパスタに絡めてアーリオ・オーリオにも使えるので全然贅沢じゃないんですね。

さすがはイタリアのおふくろの味ですね(o^∀^o)


実はまだ冷凍してある冊があるので、近いうちにもっかい作ろうかな(öᴗ<๑)

全部たたきとお刺身でいくのもアレですし、二人暮らしでそんなに一気に食べられませんので、半分はヅケにして寝かしておきましょう。










軽く塩を振って、15分くらい放置して浸透圧で水分を出します。
生臭さを低減させるのと、出汁が染みやすくするんですね。


今日は暇なので酒と味醂と醤油を煮きってアルコールを飛ばします。



常温まで冷やしたら生姜すりおろしをたくさん入れて漬けるだけ。
すぐ食べる用と長く置いとく用で塊の大きさ変えときます。



空気になるべく触れないようにして冷蔵庫へ



とりあえず翌日はそのままご飯に乗せ、大葉、焼き海苔、小ネギに山葵でヅケ丼

ねっとりした食感になってていい感じ🎶



大きめの塊は軽く油を引いて中火で表面に軽く焦げ色付けたら


漬けてた汁を絡めながら弱火で煮詰めて


照り焼きに(≧▽≦)


そして和風な感じな江戸前のヅケですが、



1.5cm角くらいのサイコロ切りにしてアボカドタルタル
ほんのりレモンふりかけて、マヨネーズだけです




意外にパンに野菜とマヨネーズでもなかなか美味しいおつまみになります。


まだまだ続きますょ٩(๑❛ᴗ❛๑)۶