甲州ほうとう　小作

「ほうとう」は「饂飩（はくたく）」の音便。
饂飩とは何か。食の部だけで４７５字もある大漢和辞典によると饂飩は「餅の類。うどん。・・・」とある。
饂飩が禅僧の手により中国から日本にもたらされ、ほうとうやうどんになったものである。
ほうとうという形は武田信玄が、野戦食として用い甲州独特のものであり甲州人の誇りの郷土料理である。