おくのブログ一覧

男の料理の時間です。
先日作った、トマトソース
すぐ無くなっちゃいました。

今度はケースでトマトを買ったので、
いっぱい作れました。
ちなみに２０個入150円でした。安！

そのトマトソースを使って
オムライスを作ってみました。

☆材料☆

※チキンライス　　　　　　※オムレツ
トリ肉・・・・50g位　　　たまご・・・・大２個
タマネギ・・・半個　　　　牛乳・・・・・大さじ１
しめじ・・・・半個　　　　バター・・・・少し
ごはん・・・・茶碗１杯　　とけるチーズ・ひとつまみ
トマトソース・適当　　　　
塩コショウ・・適当　　　　※つけ合わせ
　　　　　　　　　　　　　いんげんまめ・・・数本

☆作り方☆

まずチキンライスを作ります。フライパンで肉とタマネギ、
しめじを炒め、塩コショウで味付けします。
水分が少なくなったところでトマトソース（ケチャップでも可）
を加え、ソースの水分を飛ばしつつ炒めます。
そこにごはんを投入します。冷やごはんよりあったかいごはんの方が
速く炒められると思います。均一に混ざったらボール等に移します。

次に卵を焼きます。卵と牛乳を混ぜます。牛乳を少し入れると
卵焼きがふんわりとなります。生クリームだとなおよし。
フライパンを熱してバターを溶かします。温度を上げ過ぎると
こげるので注意。バターがぶくぶくしなくなったら卵を入れます。
火は弱火にしてください。火が強いとすぐ火が通ってこげます。
少し固まったら真ん中にとけるチーズを蒔き、その上にチキンライスを
のせます。欲張ってごはんをのせ過ぎると、うまく包めなくなって
失敗になります。

卵が固まり始めると、フライパンを揺すった時に滑って動くように
なります。そうなったら手前に傾けますと自動的に手前側がごはんに
巻き付きます。奥側はフライ返しとか箸でかぶせて形を整えてください。

皿に移す時はフライパンに皿を被せてしまい、軽く押さえながら
ひっくり返せば簡単です。崩れないし。
あとはお好みでトマトソースをかけてください。

付け合わせのインゲンは塩水で茹でるだけ。柔らかくなったら完成です。

ではいただきます。んめぇ！

ようするにナス入りミートソース。

☆材料☆
作ったトマトソース　200cc
ひき肉　　　　　　　100g
タマネギ　　　　　　半分
ナス　　　　　　　　1本
しめじ　　　　　　　半パック
パスタ　　　　　　　食べたいだけ
茹で塩　　　　　　　大さじ１

☆作り方☆
ひき肉・タマネギ・しめじ・ナスをオリーブオイルで炒めます。
ナスがしんなりしてきたらソース投入。まぜあわせます。
その際、茹で汁でソースを少し延ばします。塩加減に注意。
今回はソースにかなり味が付いていたので、茹で塩を控えめにしました。

パスタが茹であがったらソースをからめて完成。
バジルの葉っぱをトッピングしてみました。
お好みで粉チーズをふってどうぞ。

かなりうまかったです。自画自賛。
トマトの甘味と酸味が絶妙。
ひき肉がメインのはずなのに、ナスの方がさらにうまかったです。

はいできたー！

すいません。かなり時間かかってます。

☆材料☆
タマネギ　1コ　　　トマト大　4コ
バジル葉　適量　　　コンソメ　3コ
赤ワイン　2カップ　オリーブオイル100cc


☆作り方☆
トマト4個を湯むきして握りつぶします。
タマネギはみじん切りにしてトマトと一緒に。
圧力なべに葉っぱとオイル以外を全部入れて20分過熱。

鍋を開けるとトマトスープの出来上がり。約1.5Ｌ。
ここから煮詰めていきます。

圧力なべは焦げ付きにくいのでそのまま濃縮に使いました。
最初は中火で水気が減ってきたらオリーブオイル加えて弱火に。
ドロッとしてきたらバジルの葉っぱも投入。
最終的に1/3位まで量が減ったら完成。およそ２時間。（しんどい）

最初から葉っぱを入れると香りがとんでしまうと思うので
後で入れてみました。オイルも酸化しそうなので後で入れてみました。
できたては酸味が強いですが、１晩置くと落ち着きます。
トマトがよかったせいか、甘味のある深い味に仕上がりました。

先に塩等加えると濃縮後に塩辛くて食べれなくなったりしますので注意。
パスタにからめる時に調節するのが良いと思います。
にんにくも加えると風味よいですが、明日も仕事あるので今回は無しで。

仕事帰りに近所の友人の家に寄った所、

「明日から旅行に行くのでその間
　庭の野菜熟したのもってって。」

とありがたいお言葉。
結構でかいトマトとかきゅうりとか
あったので、明後日あたり取に行こ。


で、玄関に鉢植えのバジルがあったので見ると盛大に花が・・・・・
知ってる方は知ってると思いますが、バジルは花が咲いてしまうと終了です。
無駄かもしれないけど、せっせと刈り取り刈り取り・・・

で、刈ったのをもらってきました。乾燥バジルを作ってみます。
除湿器の上で乾燥中・・・部屋の中はバジルの独特の香りでいっぱいです。
頭くらくらしてきた。（笑）

試しに「うし」に見せた所、もりもり食いました。
お前よくこんな匂いキッツイの食うなぁ・・・。

懲りずに男の料理の時間です。
今日もパスタですよ。カルボナーラ。

カリカリベーコンが香ばしくて
おいしいです。
黒コショウを振っていただきます。

以下レシピもどき


☆今日の材料☆
ベーコン・・・・・・・100g　　　黒コショウ・・・・・・少々
タマネギ・・・・・・・1/2コ　　　粉チーズ・・・・・・・お好みで
卵黄・・・・・・・・・2コ分
牛乳（生クリーム）・・100mL弱

太めのパスタ・・・・・1つかみ
茹で塩・・・・・・・・大さじ1

☆作り方☆
ベーコンを1cm角に切って、フライパンで弱火でカリカリになるまで
丹念に炒めます。強火だとすぐ炭になるので注意しましょう。
炒め終わったら、油を切って、器にあけておきます。
油はタマネギを炒めるのに使います。ベーコンの旨味が残ってるので
捨てないようにしましょう。

お湯を沸かして塩を加え、パスタを茹でます。茹でている間に
タマネギをスライスし、残ったベーコン油で炒めます。

卵黄に牛乳を加え、混ぜておきます。生クリームを使うとコクが出ます。
チーズが好きな人はパルメザンチーズ等加えると美味しくなります。

パスタが茹であがるころを見計らって、先ほどのフライパンを
余熱しておきます。茹であがったらお湯を切り、フライパンに
あけます。お湯を捨てる前に茹で汁を大さじ2ほど一緒に入れます。

火を止めて卵黄ソースも加え混ぜます。
火を着けたまま混ぜると「炒り卵ナーラ」になるので注意。
最初はシャバシャバしていますが、余熱で卵が固まってきます。
トロトロになったらカリカリベーコンをふりかけ、黒コショウを
たっぷりかけて完成。