にっしゃんのブログ一覧

中部地方で有名な　どて煮ですが　関西では　どて焼きの方が有名なんですよね　昨晩　暇だったので作ってみました　作り方はいたってシンプルです　よろしければチャレンジしてね～ん　一応作り方書いておきます　まず　筋肉ですが　食いたいだけ用意！　あとコンニャクね　今回は食感と味がしみ込みやすいので　ネジコンニャク使ってみました　普通のコンニャクでもＯＫですが　板コン使うなら　かならず手でちぎって入れてね　包丁で切ると染み込みにくいのと鉄臭くなるからね　基本材料はこれだけっす　どて煮風にしたければ　人参・大根・椎茸などを入れてもＯＫですが　煮込み過ぎないように注意してね　作り方です　筋肉ですが　焼いてから煮込む人もいれば　下湯だけもあります　私は焼いてから入れるのは好きじゃないので　一度軽く茹でて　さっと水洗いしてから再度煮ています　この作業で臭さと脂が落ちるので　かならず下処理はしてくださいね　では　続きですが　下処理した筋肉をナベに入れ　水カップ２　砂糖大さじ８　醤油大さじ６　酒大さじ２　みりん大さじ１～２　赤味噌大さじ２　普通の味噌大さじ３～４　あとは筋肉が柔らかくなるまで煮込めばＯＫ　少し辛いようでしたら　水半カップ増やしてみてください