urashimaのブログ一覧

昨日、先日のお土産のお返しが届きました。 ここのお店は知りませんが、鰻の白焼きです。 TELで食べ方の指導もありました。 「お召し上がりかた」によれば、タレによる蒲焼が記載されていました。 今回は指導にそって、わさびしょうゆで食べました。 これが、イケル。 もともと、肉厚の鰻 ...
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しだいに下り坂となり、夕方から今にも降りそうな雲行きとなってきました。 この様子では明日は間違いなく雨でしょうから、ゆったりと過ごしましょうか。 春の命をいただくために、、、、 わらびのアク抜き １．わらびが入るくらいの容器を用意し、軽く水洗し容器に移します。 ２．別に、熱湯を沸 ...
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国民的休日なんですねぇー、昨日のタイムスリップ時に各地からの訪問車を見かけました。 品川・練馬・土浦・湘南・松本・なにわ・和泉・富山etc・・ そんな中で平仮名の「とちぎ」ナンバーを見かけ・・・アレッ？ とちぎは栃木では？？？　新発見！？ 春のお土産として、わらび・こごみ・ふきのとう ...
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この時期の珍味 「串あさり」です。 料亭御用達の逸品を造りたくてチャレンジです。 作り方は、 あさりを買い求めます、出来るだけ大きいサイズがいいのですが？ むき身にします。これはチョット技術を要します。 竹串に刺します。アサリの水管を利用します。 天日干しにします。干し ...
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仕事から帰ったら頂き物でこんなものが（画像） この画像で判った人は通です。 この時期に取れる「旬」です。この色調からは想像も出来ませんが、みそ汁や酢の物で食べているものです。 「わかめ」です。正確には「めかぶ」と言います。 「めかぶ」は、わかめの根元にあります。 このように取れ ...
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九州遠征から昨夜遅く帰りました。 今回は海の幸（もちろん馬刺しも）を楽しんできました。 サシミはなんとも云えぬ味わいと食感がたまりませんでした。 （一言で言えば鮮度が違う） ただただ旨いと歓心していると、もっと旨いサシミもあると・・・。 もっと旨いサシミをたべるなら天草だそうだ。（メモメモ） ...
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今日は「ひな祭り」でした。 ひな祭りのルーツは中国で水に入って邪気を払い身を清めたことから・・・ 日本では、人形（ひとがた）に厄や災いを移し水に流した「流しびな」に・・・・ いつしか、女子の成長を願う「ひな祭り」となった。 桃は邪気を払い、桃の花の酒は万病を祓うと言われています。 ひな祭 ...
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熊本中心の遠征でした。 熊本名産を食さないことはない・・・・と。 馬さしはやはり旨かった。 さしみも食感が違う、コレもまたイケル。 プログ用に写真を撮った「はず」、、、が「はずれ」でした。 ビックリおにぎりのみ残っていました。（無念） このお店中心部からは、外れているのですが美味しい ...
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新年明けましておめでとうございます。 日本のお正月 昨今では、すっかり様変わりしてしまいましたが、いままでもこれからも大切にしていきたい日本の風習とルーツ。 おせち料理とおとそ我が家の新年です。 今年は出勤でしたので、夜膳におこないました。 日本の文化を伝えていきたい、、と思い続 ...
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明日は、湯治、いえいえ冬至です。 一年の間で夜が最も長い日です。 冬至（湯治）には、柚子湯に入り南瓜を食べるとよいと言われています。 昔は、この時期野菜も取れなくなり、保存できる野菜は少なかった為、南瓜は貴重な野菜だったのです。 一方、グローバルな視点からは、北（北極圏）は極夜となり ...
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