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昨日、先日のお土産のお返しが届きました。


ここのお店は知りませんが、鰻の白焼きです。

TELで食べ方の指導もありました。


「お召し上がりかた」によれば、タレによる蒲焼が記載されていました。


今回は指導にそって、わさびしょうゆで食べました。


これが、イケル。


もともと、肉厚の鰻で脂もしっかり乗っています。


この食べ方は初めてですが、鰻の味をしっかり味わいながらわさびしょうゆのさっぱり感がよく合いました。

蒲焼よりも味わい深いものでした。


鰻の食べ方新発見です。


まだ一匹分残っていますので、次回はあったりと「ひつまぶし」で味わってみます。

しだいに下り坂となり、夕方から今にも降りそうな雲行きとなってきました。


この様子では明日は間違いなく雨でしょうから、ゆったりと過ごしましょうか。


春の命をいただくために、、、、



わらびのアク抜き

１．わらびが入るくらいの容器を用意し、軽く水洗し容器に移します。

２．別に、熱湯を沸かしておきます。

３．別添のワラ灰をわらびにふりかけます。

４．３に熱湯を注ぎいれます。（浸るくらい）わらびが顔を出さないように軽く重しをします。


５．そのまま自然放冷します。

６．色目も鮮やかにアク抜き完了です。


７．軽くボイルしてお好みの利用法で・・・・どうぞ。


おひたし（かつを風）で、春を満喫です。

国民的休日なんですねぇー、昨日のタイムスリップ時に各地からの訪問車を見かけました。

品川・練馬・土浦・湘南・松本・なにわ・和泉・富山etc・・


そんな中で平仮名の「とちぎ」ナンバーを見かけ・・・アレッ？

とちぎは栃木では？？？　新発見！？



春のお土産として、わらび・こごみ・ふきのとうなどを・・・。

天ぷらやごまあえにして春を満喫。


わらびはアク抜きをしないと食べられません。

アク抜きは、重曹でも良いのですが、ワラ灰付きがありましたのでそれを購入してきました。


明日も仕事ですので頑張ります、お休みの方は連休最後のアレでも楽しまれますか。

日曜は雨予報です。

この時期の珍味


「串あさり」です。


料亭御用達の逸品を造りたくてチャレンジです。



作り方は、

あさりを買い求めます、出来るだけ大きいサイズがいいのですが？


むき身にします。これはチョット技術を要します。


竹串に刺します。アサリの水管を利用します。


天日干しにします。干し過ぎないように。


できたら、少し炙って頂きます。貝の旨みが濃縮され酒のアテには最高～。

仕事から帰ったら頂き物でこんなものが（画像）


この画像で判った人は通です。


この時期に取れる「旬」です。この色調からは想像も出来ませんが、みそ汁や酢の物で食べているものです。



「わかめ」です。正確には「めかぶ」と言います。


「めかぶ」は、わかめの根元にあります。

このように取れたては、茶褐色で「えっ！」と言う感じですが湯通しすると鮮やかな緑色となり、見慣れた「わかめ」様となります。


味噌汁の具とめかぶ丼もどきでいただきました。


「めかぶ」の変身画像はこちら。