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2016年06月07日

【いきいき富山】 ミシュランガイドが刊行されて(上)14年出版の佐賀

【いきいき富山】 ミシュランガイドが刊行されて(上)14年出版の佐賀 >飲食店やホテル、旅館を格付けするミシュランガイドの「富山・石川(金沢)2016特別版」が発売された。星を獲得した店には予約が殺到し、影響力の大きさをうかがわせる。ブームは続くのか、それとも一過性に終わるのか。14年7月に特別版が出た佐賀県の現状をリポートし、富山の食の「これから」を探る。

>■効果継続は努力次第
>福岡・佐賀版で二つ星の評価を受けた唐津市のすし店「つく田」。新鮮な地物に一手間加えた江戸前ずしを提供し、関係者の間で「すし屋が訪れるすし屋」と呼ばれる名店だ。地元では以前から人気が高かったが、掲載直後は全国から客が訪れるようになり、売り上げが2割伸びた。店主の松尾雄二さん(57)は「メディアで大々的に報じられ、宣伝効果は絶大」と振り返る。

>2年たち、客足は掲載前に戻った。「今はミシュランガイドより、インターネットの情報を頼りに来る人の方が多いですね」と淡々と語る。

>佐賀県内を回って感じたのは、ミシュラン効果は絶大ながら、ブームはそう長くは続かないということ。滞在中、ガイドを手にした人は1人も見掛けず、星付きの店だからといって全てが繁盛しているわけではなかった。印象に残ったのは、掲載の有無にかかわらず、客をもてなそうとそれぞれに努力する店主たちの姿。2年後の富山が見えたような気がした。

・・・続きを読む


この記事では,佐賀県の例をあげていますが,書籍・雑誌の「星の数」やら,グルメサイトの「評価」だけを頼りにするのではなく,やはり自分の判断で評価することが大事ということですね。
ブログ一覧 | いきいき富山 | 旅行/地域
Posted at 2016/06/23 22:45:38

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