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  5. 梅干し作成開始 [パワーパフガールズ]
イイね！
   
2011年07月03日

梅干し作成開始

梅干し作成開始 先週採れた梅（紅映）を使い、次は梅干し作り♪

梅酒にはフレッシュな青梅を使った方が良いですが、青梅で梅干しを漬けると皮や実が堅くなるので、しばらく追熟。
綺麗に熟すと、アク抜き無しで良いので簡単です。
数日後、桃のような香りを漂わせ黄色に熟しました。

(≧∀≦)ん～イイ匂い～♪



大量に作っても良いのですが、管理が出来ないともったいないので、少量のみ作成です。
（少ししか梅干しを作らないので、ジップロック使用。塩分は失敗が少ない１８％に設定。）
コレからチョコチョコとメンテが必要ですが、美味しい梅干しが出来るように頑張ります！
ブログ一覧 | 梅干し＆梅酒 | 日記
Posted at 2011/07/03 23:18:50

   

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梅干し
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この記事へのコメント

taka-san
2011年7月3日 23:24
手作りの梅干し。いいですよね～。
市販のものより良い味しています。
オカンが作ってますわ～。
コメントへの返答
2011年7月7日 0:14
自分好みに色々チャレンジ出来るので、手作りは面白いです。しかし、上手く出来るのだろうか？汗
５枚目をツモ
2011年7月4日 0:37
本命の梅干し作り開始ですね。（笑）

上手く作れたら、試食会お願いします。
コメントへの返答
2011年7月7日 0:15
ほんの少ししか作ってないので、試食会出来るかどうか…梅酒は試飲会出来ると思います。笑
せりか
2011年7月4日 6:54
なんだかワクワクしますね。

どんな感じになるのでしょう
赤くなるのかな？
オレは、おっきな梅干しを暖かいご飯にのせて
味の素パラパラっとかけてから食うのが好きで
嫁はんに変態とか言われてますよ（汗

自分でも作ってみたいですねぇ

ところで失敗の無い18％って
梅1ｋｇにたいして
塩220ｇくらい入れていいんかな？
コメントへの返答
2011年7月7日 0:19
赤紫蘇入れる予定なので、赤くなります。
紫蘇を入れないところもあるみたいですね。紫蘇美味しいのに…笑

梅干しに味の素…合いますか～。
私は梅干しにマヨネーズです。爆

失敗のない塩分１８％ですが、梅１kgに対して塩１８０ｇを使用してるので、このような書き方になりました。なるべく塩分を控えめにしたいのですが、あまり塩分濃度が低すぎると作るのが難しいので、普通に作ります。
sarath
2011年7月4日 15:58
今から、楽しみだね！
うまく出来た梅干しは盗難に
あわない様に、気をつけてね～　m(_　_)m

使い終わった紫蘇は、細かいパウダー
にすると、ゆかりの出来上がり～　(^o^)丿
コメントへの返答
2011年7月7日 0:20
えぇ！？盗む人がいるの？？
そんなことするぐらいなら、自分で作れば良いのに。

ゆかりも作りたいですね。
もし上手く出来たら、少しお裾分けしますね。
みぃ☆ミ
2011年7月6日 21:03
できたらちょ～だい(笑)

でも梅干って意外と漬けるの難しいよねぇ。。。
うちの母親も何度か塩の量間違えてしょっぱいもの漬けたしorz
コメントへの返答
2011年7月7日 0:24
コレコレ～期待したらあかんよ～笑

上手く出来たらお裾分け出来るけど、少ししか無いですよ。
梅干しは漬けた後の管理が難しいと思います。
私も毎日眺めては、良い状態をキープ出来るよう頑張ります！
せりか
2011年7月7日 8:21
おお！
塩の件了解です

ありがとう

１キロで180っとφ(○｀ε´○)カキカキ・・・
コメントへの返答
2011年7月11日 14:34
減塩が最近の人気なので、少し塩を減らしたかったのですが、人にあげようと思っているので、失敗しない方法にしちゃいました。

しかし、梅干し作りは大変ですわ～。笑

   

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