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イイね!
2018年04月11日

よそほい

よそほい

芸者

アウトローの女性たちが、どのようにして

自らの誇りと美を磨いていったか。その心意気、装いの精神を、懐の奥深くに

忍ばせて着物を着ていたなんて、ちょっとカッコいい。

本来の芸者ですね。





違う目で、芸者を見る

そこのあなた

取・・・・








最近つらつら思う

完璧な調味料・・醤油

日本料理がこれで伸びないといわれてます。





俺に言わせると、料理は素材の持ち味を科学を用いて変化させる。


例えばアーリオ・オーリオ(aglioはニンニク、olioは油)イタリアンの基本

これにトマトを加え煮詰めると絶妙な味わいになります。

更にワインを加えて煮詰めると、更に絶妙。


此処にベーコンは絶対必要、ベーコンはかつをぶしと同じ扱い。

更に唐辛子を加えスパイシーさを与える。

更にアンチョビを加えてもいい、醤油を隠し味にしてもGood.


このソースで、パスタやカルパッチョでも何でもOK


あっ、トマトにバジルは絶対必要。



にんにくとオリーブオイルから、料理が無限に広がります。









さて、日本料理とされてるお造り

俺に言わせると、料理ではない、切っただけ




これは、偉いのはお魚と醤油

町場の魚屋さんでも頼めば作ってくれます。






お寿司

寿司屋の娘のオクが良く作ってくれます。

でも料理といえるのはシャリ、絞めた鯖、あなごのつめ

ただの醤油じゃなく梅の煮切りなら嬉しい。







技は認めますが・・





さて

装いの精神を、懐の奥深くに忍ばせて・・

ご飯を装う

おかずは・・盛るor盛り付ける




一番間近に見ながら食べるのは、ご飯です。

うちのスタッフもそうですが、よそほいが無い(ーー;)

これだけは人任せにしません。






こんなのは論外

東京の有名ラーメン屋らしいですが



エサ(ーー;)







あぁ~又つぶやいちゃった

異論な反論があれば

掛かってこんかいぃ~


吐いた唾は・・舐めるかもしれないヽ(^。^)ノ



ブログ一覧 | 日記
Posted at 2018/04/11 17:41:24

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この記事へのコメント

2018/04/11 18:35:08
誰と戦っているのか?(^^;

サシーミは面白いただ切ればいいわけではなくて、素材にあった切り方があると思いますけど。

素材を活かすも殺すも料理人の腕じゃないかと思います。カヲデオも同じ。どんないい機材を使ったところで、活かせなければ、意味なし。
コメントへの返答
2018/04/11 19:12:13
誰とも・・?

刺身に限らず素材にあった切り方が大事です。

あるブログを見ての呟きです^m^


オーディオも然り。
鳴らし方ですね^m^
2018/04/11 21:29:49
こんばんは(^-^)/
いつもながらの
凄い?料理の哲学!

味音痴ですが
米料理が好きです(^-^)v
オコメですよ
オコメ(^_^;)
コメントへの返答
2018/04/12 18:21:14
こんばんは(*^^)v

哲学というより、馬鹿学でしょうか。

お米は大事ですね。
炭水化物制限で少なめですが
日本人はオコメです。
2018/04/12 07:53:11
おはようございます。

相変わらず好戦的(笑)


ホントに誰と戦っているのか・・・?
コメントへの返答
2018/04/12 08:58:37
独り言ですね。

最近特に感じるご飯の装い方。
粗末な扱いが多いので(-_-;)

盛りましたがf(^_^;
2018/04/12 11:51:26
あらやだσ( ̄∇ ̄;)なにかブツブツ言ってるわ・・・


福岡のラーメン屋、漫画喫茶かのような漫画揃えで有名な『金竜』そこに『ネコまんまラーメン』ってありましたね
豚骨ラーメン麺の下には飯が・・・・

σ( ̄∇ ̄;)内臓強くないと食えません
コメントへの返答
2018/04/12 18:23:43
ラーメンにご飯をぶち込むと・・旨い(*^^)v

豚骨はあまり好きじゃありませんが(^_^;)
2018/04/13 12:09:20
Cooさん。。。ゴメンナサイ、、わたしがわるぅ~ございました。。

もうしません、勘弁して下さい。。後生ですから許してください。

オコメであってオ○コなんてつぶやきも考えもしませんからぁ~

このくらいでよかでしょうかw
コメントへの返答
2018/04/13 12:22:57
たぶん・・

皆さんオコメの話題より


オ○コの話題のほうが・・

って・・画像はヤバいし
俺の人格が疑われるし^m^



普段は皆綺麗事ばかり
車だ、バイクだ、オーディオだ、とか。
本質は・・
小出しにしてるCooたろうです^m^
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