• 車種別
  • パーツ
  • 整備手帳
  • ブログ
  • みんカラ+
イイね!
2019年12月03日

ぬか漬けと猪肉の煮込み

暫く前からはじめたぬか漬け、今も何とか続いています。
漬けた野菜を出すとき、どうしても糠が減ります。
基本は糠が減ったら糠と水と塩を足すのですが、水分は野菜で強制的に補給されること、塩は薄いほうが好きなので、糠だけ追加。
ほぼ毎日糠の表面を白いものが覆うのですが、これはカビではなく、酸膜酵母といって乳酸菌が沢山いる証拠らしいです。
乳酸菌発酵大歓迎なので、これは毎日混ぜ返しています。


んでもって、この前猪肉の塊をいただいたので、煮込みにしました。
メンドクサガリなので、凝ったことはしません。
肉を凄く大きく切ります。
しょうがをすって、にんにくを刻みます。
野菜はにんじん、ごぼう、レンコンにしました。適当にきります。
鍋に上記のものを入れ、ドンキで買った安い日本酒と粒の胡椒としょうゆをぶち込んだらひたすら煮ます、煮込みます。
めんどくさいのでアクは取りません。
手抜きで適当に作った割にはそこそこ食えるものができました。
しかし、舌がバカなので本当はまずいのかもしれませんが分かりません。笑


後は食べ終えるまでは毎日煮込むことを続けます。
ブログ一覧 | 食DIY | 日記
Posted at 2019/12/04 00:05:33

イイね!0件



今、あなたにおすすめ

関連記事

Show Us Your Rice ...
imo_kanegonさん

Show Us Your Rice ...
imo_kanegonさん

レッツ!クッキング!! スペアリブ ...
sankaiさん

今日の夕飯🙂
+ kei +さん

今年の春は…
くらげんCさん

男料理で喰らう! 🤤
S4アンクルさん

この記事へのコメント

2019/12/04 07:22:16
おはようございます。

ヲレサマさん、ご自身の事を
メンドクサガリと何度も書かれていますが、
ブログを拝見している限り
私から見て面倒臭そう~、、、
って思う事を色々されているので
決してそうではない気がするのですが…(汗)。

少なくとも私よりは
面倒臭がりではない気がします(笑)。
コメントへの返答
2019/12/04 23:13:01
ども。
コメントありがとうございます。
スイングアクスルの整備もご自身でやっちゃうぽおるさんが面倒臭がりということはありえませんね!

以下私の今回のメンドクサガリの一例
野菜の皮を全く剥かない
味見をしない(笑)
野菜はろくに洗わない
ゴボウなんか土が少し残っていてもぬか床にぶち込みます。これが不思議と土汚れが取れます。乳酸菌ヲソルベシ!
とまあこんな感じで、、、
2019/12/07 21:59:48
糠床のある暮らし、良いですね。実は私も以前、一人暮らしをしていた時にやってました。野菜不足になりがちな一人暮らしにちょうど良かったのですが、出張中にパーになってしまい、泣く泣く捨てました(^^;; 久しぶりにやってみたくなりましたよ。
猪肉も上手に血抜きしたものは絶品ですよね!ジビエはワイルドな調理法でちょうど良いと思います(笑)。
コメントへの返答
2019/12/08 09:46:13
ども。
コメントありがとうございます。
ファイナル師匠、其の節はどうもm(__)m
ぬか漬、やってみると面白いものですよね。
自分でやると、発酵と塩分を調整できてるのがいいですね。
長期不在のときは、冷凍庫に入れとくといいらしいです。

知り合いの猟師も、確かに血抜きのこと言ってましたね。
抜いた血と腸をもらえたら血のソーセージができるかなとしょうもないこと考えたりしてます。(笑)
もしかして狩猟もされるのですか?
獣肉を切るときはワイルドに鉈でガンガン切ってます、切る場所はインドアですが(笑)
現在価格を調べてみる

おすすめアイテム

 
 

プロフィール

「[整備] #ハイゼットトラック S510Pジャンボ スパイダジョイント給脂実験 https://minkara.carview.co.jp/userid/1505785/car/2160444/5571766/note.aspx
何シテル?   11/26 00:22
初心者です。 皆様の整備記録を参考にさせてもらいながら車をいじっていきたいと思います。もちろん作業は自己責任で行います。 よろしくお願いします。 参考にさ...
みんカラ新規会員登録

ユーザー内検索

<< 2019/12 >>

1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031    

リンク・クリップ

ハイゼット君、スタミナ切れる(; ̄O ̄) 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2019/11/08 07:45:24
ハイギヤなデフへの交換作業 その2 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2019/10/29 18:35:50
ハイギヤなデフへの交換作業 その3 
カテゴリ:その他(カテゴリ未設定)
2019/10/29 18:34:55

愛車一覧

メルセデス・ベンツ Cクラス セダン メルセデス・ベンツ Cクラス セダン
家族がもう乗らない、といったので私が引き継ぐことに。が、壊れるのとぶつけるのが怖くて殆ど ...
ダイハツ ハイゼットトラック ダイハツ ハイゼットトラック
現在のメインです。 基本的にノーマルで乗ります。 信頼性・維持管理性・耐久性の向上を考え ...
BMW 3シリーズ クーペ BMW 3シリーズ クーペ
E30の最低グレード。M10エンジン重ステくるくる窓MT左ハンドル。サンルーフもついてる ...

過去のブログ

2019年
01月02月03月04月05月06月
07月08月09月10月11月12月
2018年
01月02月03月04月05月06月
07月08月09月10月11月12月
2017年
01月02月03月04月05月06月
07月08月09月10月11月12月
2016年
01月02月03月04月05月06月
07月08月09月10月11月12月
ヘルプ利用規約サイトマップ
©2019 Carview Corporation All Rights Reserved.