やねんのブログ一覧

日本狭しとは言えども、
まだまだ知らないものは多い。

ふぐの卵巣ってお店で出すと営業停止になるそうで、
廃棄するにしても、鍵のかかるゴミ箱に入れないとダメというぐらいの代物なんですが、

石川県の郷土料理にふぐの子の糠漬なんてものがあり、
この地方で生産されるもののみ出荷可能なんだとか・・。

製法は、ふぐから取り出した卵巣(この時点では弱毒で場合によっては死んでしまう)を
塩や糠に漬け込むうちに無毒化するらしい。

文字にしたら安心できそうだけど、この無毒化のメカニズムが
現代の科学では再現や解明できないらしいというのが怖い　(驚

この技法が確立するまでに何人しびれたんだろ　笑



P.S
製品は、出荷される前には、公的機関で毒の検査を行っているらしいので安心できるそうです。

ちなみに今の製法を合理化しようとか製造方法を少しでも変えると毒が残るそうです　汗