えいひれの煮付け

えいひれといえばあぶって、七味とマヨネーズでよく食べますが、昨日の飲み屋では「えいひれの煮付け」が出ました。店は名古屋の一社から歩いて１０分ぐらいのところにある「さくら」です。
「えいひれって肉の部分が割とあるな～」とまず思いました。軟骨の部分は、あぶった時に比べると柔ら目ですが、コリコリして美味しいです。