これは何という料理でしょう？

先週、職場の忘年会がありました。４軒回って、帰宅は３時でした（汗）。

その時にでた前菜。シュー皮に包まれたペースト。
「美味いね～」と言いつつ、何のペーストかよくわからない我々。
こんな写真ですが、わかる方教えてください。