うどん　と　そば

写真は名古屋駅にある「文花そば」の冷やしたぬきそばです。
この店は、セルフのそば屋さんです。東京にはあちこちにあるのですが、名古屋では珍しいです。名古屋はうどん文化に入る地域だと思います。メニューもうどんが先に書いてある場合が多いです。東京によく行くのですが、東京はそば文化ですね。東京と名古屋の間に切り替わる場所はあるのでしょうか？
ちなみに、名古屋名物のきしめんですが、セルフのきしめん屋ってあるのでしょうか？セルフのうどん屋にきしめんもという場合はあるのですが、きしめんメインのセルフ店は見たことがないです。