ホワイトアスパラって

名古屋駅のルーセントタワーにあるイタリア料理の店「ラ　エテルニータ」
ＰＴＡの役員の方の送別会で利用しました。

右側の肉がメインなのですが、左のホワイトアスパラがこれまでのイメージを覆す。
ナイフで切ると・・・・固い。ホワイトアスパラというと柔らかいものだと思っていたら、グリーンアスパラのように固かった。いつも食べる缶詰のホワイトアスパラはどんな調理なの？