沖縄料理の裏メニュー

昨日は行きつけの沖縄料理屋に行きました。
常連なので時々メニューにない料理が出ます。試作品の時もありますが・・・。
以前は店員のまかないを一口もらうこともありました。ひんしゅくを買っていましたが・・・。

さて、昨日はミミガーの唐揚げが出ました。食べかけの写真ですみません。
ちょっと衣が厚くて鶏皮の唐揚げみたいでした。もうちょっと衣が薄くてもいいかなという感じです。