
名古屋には「好来系」と呼ばれるラーメンがあります。とにかくスープをグツグツ煮込んで作るラーメンです。好来という店が最初でその店で修行をした人たちがあちこちに店を作っています。
スープはしょう油。太い麺。ガッツリしたメンマ。トロトロのチャーシューが特徴です。やはりこの店の特徴はスープでしょうか。濁ったしょう油スープにはいろいろなものが溶け出して奥が深い味になっています。
Posted at 2006/12/08 12:13:27 | |
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